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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gâteau amandes et clémentines

Gâteau amandes clémentines

Gâteau amandes clémentines 3

 

Un gâteau moelleux aux amandes, délicieusement imbibé d'un sirop aux clémentines et recouvert d'un nappage au chocolat... vous n'y résisterez pas ! 

J'ai découvert cette recette dans le Régal de février/mars et c'est un régal. L'avis est partagé par le plus difficile de la maison, je ne dirai pas qui, mais c'est pour dire.

La recette est simple, voire simplissime. Les débutant(e) peuvent se lancer.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 four à micro ondes ou 1 bain marie, 1 moule à manqué (24 cm), 1 saladier, 1 zesteur, 1 petite casserole, 1 presse agrume, 1 balance, 1 fouet à main, du papier absorbant, 1 cuillère à soupe et 1 maryse

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 50 minutes

Le marché pour 1 gâteau:

  • 250 + 100 g de sucre
  • 280 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 200 g de beurre demi sel
  • 100 g de farine
  • 4 clémentines
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de sodium

Pour le glaçage:

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel

Un peu de clémentine ou d'orange confite pour le décor.

 

Beurrer le moule et préchauffer le four thermostat 5/170°c.

Rincer et essuyer les clémentines et le citron. Râper les zestes au dessus du saladier. Ajouter le beurre mou en dés et 250 g de sucre. Battre le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer 1/3 des amandes puis les oeufs un à un et enfin le reste des amandes et la farine additionnée du bicarbonate tout en continuant à mélanger. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

Presser les clémentines et le citron et porter le jus à ébullition avec les 100 g de sucre restant.

A la sortie du four, imbiber le gâteau de ce sirop chaud et laisser complètement refroidir avant de démouler.

Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie ou au four à micro ondes le chocolat noir avec le beurre et le miel. Lisser le mélange et verser sur la gâteau.

Décorer avec les morceaux de clémentines ou d'oranges confites.

 

Gâteau amandes clémentines 2

Gâteau amandes clémentines 4

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Commenter cet article

CHAFAI 01/04/2013 19:44

Je viens de le faire ce gateau avec le glaçage chocolat, j'ai diminué dose de sucre 300g au lieu de 350g, c'est largement assez sucré, tout simplement divin !!!!!

Mathilde 03/04/2013 18:03



Le principe est de laisser chacun(e) libre d'adapter et de corriger selon ses envies.


Alors merci pour ce test et le retour.


Bises



Noël 14/03/2013 16:15

Je suis fan! L'association des saveurs est parfaite!

Mathilde 17/03/2013 17:02



Merci et bonne fin de journée!



alaro 13/03/2013 21:35

hummmm un vrai délice ! je peux en avoir une part ? ^^

Mathilde 17/03/2013 15:39



Un peu tard alors il va falloir attendre la prochaine fournée.


Bises



jackie 13/03/2013 15:24

Je le dévore des yeux, amande et clémentine, un mariage réussi et en plus le chocolat. Tout y est pour un dessert des plus gourmands.Bisous

Mathilde 17/03/2013 15:36



Je vois que chocomat et clémentines sont à la mode également chez toi!


Bises



choupette88 13/03/2013 15:09

Je peux en avoir un morceau, il est bientot 4h !!!
Je te souhaite une bonne fin de journée
Bisous

Mathilde 17/03/2013 15:35



Il fallait aller plus vite ou alors te mettre aux fourneaux...Bises



LadyMilonguera 12/03/2013 19:14

Je t'en prendrais bien une part !

Mathilde 13/03/2013 13:50



Alors, il faut que tu t'y mettes car in n'en reste plus!


Bises



@nnie 12/03/2013 14:16

merci de cette précision
je retiens ta recette

Mathilde 13/03/2013 13:47



Tu me diras si tu testes...



Méline 12/03/2013 14:07

Il est extraordinaire ton gâteau Mathilde ! les amandes et les clémentines s'associent merveilleusement et l'idée de la clémentine confite comme la cerise sur le gâteau est juste géniale ! très
belle composition et parfaite réalisation, bravo et merci à toi, une excellente et magnifique prestation !
Très belle journée de mardi à toi, bisous
Jacqueline

Mathilde 13/03/2013 13:47



Merci Jacqueline et belle journée.


Bises



Sabrina 12/03/2013 14:05

Mmmm ! Un très beau gâteau tout en originalité !
Il semble délicieux.
Belle journée à toi.

Mathilde 13/03/2013 13:45



qtqu peux te lancer sans avoir de doute sur le résultat.


Bises



Méli 12/03/2013 13:57

Sans le glaçage au chocolat pour moi, et il sera parfait! :-)
Bises

Mathilde 12/03/2013 14:19



Gourmande alors mais pas de chacolat?



colinette 12/03/2013 13:28

oh lala Mathilde!! il a l'air super moelleux ton gateau

Mathilde 12/03/2013 14:18



Je crois que je vais en refaire bientôt car finalement je n'en ai pas eu une grosse part!


Bises



Gabie 12/03/2013 12:20

Hum il est superbe ton gâteau !!!!

Mathilde 12/03/2013 14:14



Merci et bonne fin de journée



avisteste 12/03/2013 11:09

que dire......
que sa à l'aire délicieux ce gâteaux réserve moi un morceaux gros zou

Mathilde 12/03/2013 14:12



Il n'en reste déjà plus une miette..



rahima 12/03/2013 10:44

Tu m'as mis l'eau à la bouche ! biz biz

Mathilde 12/03/2013 14:11



C'est seulement pour l'heure du goûter.


Bises



@nnie 12/03/2013 10:17

ça doit être bon en effet !
pas de levure ? c'est le bicarbonate qui fait monter ?

Mathilde 12/03/2013 14:09



En effet, cela allège la préparation et en plus c'est plus digeste



choupette82 12/03/2013 10:10

Whaouuu !! Une vrai merveille gourmande ton dessert ! bises

Mathilde 12/03/2013 14:09



Cette fois sans modération....


Bises