Gâteau amandes et clémentines

Un gâteau moelleux aux amandes, délicieusement imbibé d'un sirop aux clémentines et recouvert d'un nappage au chocolat... vous n'y résisterez pas ! 

J'ai découvert cette recette dans le Régal de février/mars et c'est un régal. L'avis est partagé par le plus difficile de la maison, je ne dirai pas qui, mais c'est pour dire.

La recette est simple, voire simplissime. Les débutant(e) peuvent se lancer.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 four à micro ondes ou 1 bain marie, 1 moule à manqué (24 cm), 1 saladier, 1 zesteur, 1 petite casserole, 1 presse agrume, 1 balance, 1 fouet à main, du papier absorbant, 1 cuillère à soupe et 1 maryse

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 50 minutes

Le marché pour 1 gâteau:

• 250 + 100 g de sucre
• 280 g de poudre d'amandes
• 5 oeufs
• 200 g de beurre demi sel
• 100 g de farine
• 4 clémentines
• 1 citron
• 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de sodium

Pour le glaçage:

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel

Un peu de clémentine ou d'orange confite pour le décor.

Beurrer le moule et préchauffer le four thermostat 5/170°c.

Rincer et essuyer les clémentines et le citron. Râper les zestes au dessus du saladier. Ajouter le beurre mou en dés et 250 g de sucre. Battre le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer 1/3 des amandes puis les oeufs un à un et enfin le reste des amandes et la farine additionnée du bicarbonate tout en continuant à mélanger. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

Presser les clémentines et le citron et porter le jus à ébullition avec les 100 g de sucre restant.

A la sortie du four, imbiber le gâteau de ce sirop chaud et laisser complètement refroidir avant de démouler.

Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie ou au four à micro ondes le chocolat noir avec le beurre et le miel. Lisser le mélange et verser sur la gâteau.

Décorer avec les morceaux de clémentines ou d'oranges confites.

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