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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gateau Basque

Gateau Basque

Gateau Basque 4

 

Voilà une recette trouvée dans le vieux cahier de cuisine de ma maman il y a bien longtemps et dont le résultat est devenu le gâteau préféré de mon petit frère. Dans la famille, il y a celles qui savent faire et celles qui ne savent pas ! Autant vous dire qu’il vaut mieux être de celles qui savent pour être à la hauteur.

 

Le gâteau doit être préparé au moins la veille pour obtenir le moelleux attendu..

 

Ce gâteau, genre de pie à la crème pâtissière est idéal pour le thé de l’après midi car je dois reconnaitre que ce n’est pas particulièrement léger.


Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à manqué, 1 rouleau à pâtisserie, 1 fouet à main, 1 cul de poule de pâtissier, 1 petit saladier, 1 casserole, 1 balance, 1 couteau de cuisine, 1 fourchette, 1 pinceau de cuisine,1 plan de travail

 

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson au four thermostat 7/210°C : 25 à 30 minutes.

Le marché pour 1 gâteau :

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf entier et 1 jaune
  • 1 petit verre à liqueur de rhum
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la crème

  • ½ litre de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de maïzéna
  • 1 œuf + 1 jaune

Gateau Basque 2

 

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le cul de poule. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène. Ajouter de la farine peu à peu jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas trop. Diviser la pâte en 2 boules ( 1/3 et 2/3). Laisser reposer au frais.

 

Préparer une crème pâtissière. Mettre le lait à chauffer. Battre ensemble les œufs, les sucres et la maïzéna délayée dans un peu de lait. Lorsque le lait commence à frémir, le verser doucement sur le mélange précédent. Remettre dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement. Verser ensuite dans un saladier et réserver au frais ( je conseille si possible de la préparer la veille pour qu'elle soit très froide. Cela facilite la réalisation)

 

Préchauffer le four thermostat 7/210°C.

 

Abaisser les 2/3 de la pâte au rouleau (cette opération est délicate, car la pâte est fragile....un peu de technique est nécessaire). Garnir le moule préalablement beurré et réserver au frais. Abaisser le reste de pâte en forme de cercle pour recouvrir le gâteau. Réserver.

 

Verser la crème pâtissière (bien froide) sur la pâte puis recouvrir du cercle de pâte le plus petit. Souder les bords en les assemblant en 'ourlet'. Piquer la pâte avec les dents de la fourchette et badigeonner avec du lait. Enfourner aussitôt pour 30 à 35 minutes (le gâteau est cuit lorsqu’il est légèrement doré).

 

Sortir du four et réserver au frais. Déguster bien frais le lendemain.

Gateau Basque 5

Gateau Basque 3

 

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Commenter cet article

Samia 11/09/2012 16:49

Il a l'air délicieux ce gâteau, j'en prendrai bien une part :p

Mathilde 14/09/2012 14:36



Tu penses bien qu'il n'en reste plus. Il va te falloir le faire alors!


Bises



Annick 05/09/2012 12:51

Bonjour Mathilde. Il est superbe ton gâteau basque, très réussi. Je pense que le plus dur, c'est de le laisser au moins une nuit entière au frais avant de le déguster. Bises.

Mathilde 05/09/2012 22:37



Oui mais quand on sait qu'il sera encore meilleur....on résiste ou on le cache!


Bises



Shannene 05/09/2012 08:39

il a l'air ultra crémeux et j'adore ce type de gâteau, je n'ai jamais gouté ! Je te souhaite une excellente journée !

Mathilde 05/09/2012 22:35



Pour goûter il va falloir t'y mettre car sauf à habiter dans le pays basque on trouve rarement ce gateau en vente.


Bises



choupette82 03/09/2012 14:56

j'ai eu la chance d'en manger de sublime au Pays Basque cet été, le tien est vraiment superbe !! bises

Mathilde 03/09/2012 21:03



Merci!!!



Patricia 02/09/2012 22:18

Hummm !!! J'adore. Avec de la confiture de cerises. Bonne soirée, bisous, Patricia

Mathilde 03/09/2012 21:02



Avec les cerises.... comme au pays basque alors!


Bises



Jackie 02/09/2012 20:27

Superbe, j'en ai fait un il y a un certain temps. C'est tellement bon. Belle soirée

Mathilde 03/09/2012 21:01



Ca c'est bien sûr!


Bises



annie 02/09/2012 19:11

Excellent le gateau basque, avec les gourmands que nous avons dans la famille, comme tu le dis, il vaut savoir le faire, un vrai challenge...et quel plaisir quand c'est réussi et que çà ressemble à
celui de Véro, la référente en matière de gateau basque

Mathilde 03/09/2012 19:59



C'était du testé en directe pour toi!


Bises



Sabrina 02/09/2012 15:12

Ce gâteau a l'air sublime, un délice.
Merci pour ce beau partage!
Agréable dimanche à toi.

Mathilde 03/09/2012 20:59



Merci à toi et très bonne semaine



mari 02/09/2012 15:05

je n'ai jamais fait de gâteaux basques mais ca donne bien envie =)

Mathilde 03/09/2012 20:57



Alors vite aux fourneaux!



colinette 02/09/2012 14:55

oh moi!! cela me plait énormément...

Mathilde 03/09/2012 20:56



Merci et à bientôt



lou 02/09/2012 12:52

voilà un gateau que je ne metterai pas longtemps à gouter! La texture crémeuse me plait drolement! Je te souhaite une douce journée de septembre, bises
Lou

Mathilde 03/09/2012 20:54



Tu me diras si tu testes.


Merci et bises



LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 02/09/2012 11:22

Il est vraiment superbe ton gâteau, je t'en prendrais une part bien volontiers.

Mathilde 03/09/2012 20:53



Mais là il n'en reste plus une part...


Bises



Méli 02/09/2012 11:12

Ca c'est un gâteau délicieux!

Mathilde 03/09/2012 20:52



Ah oui on peut le dire comme ça!


Bises