Gateau de riz caramélisé

Un dessert un peu 'famille' qui nous replonge dans notre enfance. Rien à voir avec les versions industrialisées proposées aujourd'hui qui sont plus des entremets que de véritables gateau de riz.

Version caramélisée pour plus d'onctuosité..... même si c'est un peu plus sucré.

J'utilise la préparation du riz au lait comme base, c'est super simple à faire!

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 grand plat à four ou 8 petits moules individuels, 2 casseroles, 1 verre, 1 petit saladier, 1 balance

Temps de préparation: 10 minutes  - Temps de cuisson: 1 heure

Le marché pour 8 personnes:

• 1 verre de riz rond
• 1 litre de lait (entier c'est meilleur!)
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre + 100 g pour le caramel
• une poignée de raisins secs 

Verser le riz rond dans une casserole remplie d'eau frémissante et cuire 5 minutes.

Dans une casserole à fond épais, mettre à chauffer le lait avec la vanille fendue.

Egoutter le riz et le verser dans le lait bouillant.

Cuire très doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'attache.

Battre les oeufs et le sucre et ajouter avec les raisins secs en fin de cuisson.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Faire un caramel dans une casserole avec 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Retirer du feu à la coloration souhaitée. Répartir dans les moules ou dans le grand plat et verser ensuite la préparation au riz. Enfourner pour 20- 25 minutes.

Servir tiède ou froid selon les goûts en dessert ou au goûter.

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