Gateau renversé rhubarbe amandes

Les pieds de rhubarbe donnent toujours et je teste une version de gateau renversé plutôt léger (la rhubarbe est une valeur sûre dans nos régions arrosées.... il faut voir le positif car mon amie de Provence, elle, n'a pas cette chance!) .

La cuisson de la rhubarbe demande un peu d'attention mais le reste est simple.

A déguster en fin de repas ou avec un thé à l'ombre des arbres.... enfin pour ceux qui ont du soleil, donc pas de rhubarbe pour eux. Pour nous, ce sera donc à la fin du repas

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat rectangulaire ou carré, 1 saladier, 1 grande poêle, 1 passette à fond plat, 1 assiette plate, 1 batteur électrique, 1 maryse, 1 balance, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson au four thermostat 6/180°c: 20 minutes

Le marché pour 1 gateau pour 6 personnes:

• 500 g de rhubarbe (pesée épluchée)
• 110 g de sucre

• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 gousse de vanille
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• un peu de beurre pour le moule

Commencer par la préparation de la rhubarbe. Eplucher les batons de rhuberbe en conservant leur longueur. Les tailler ensuite à la dimension de votre plat de cuisson. Les déposer dans une grande poêle en les recouvrant avec 60 g de sucre. Mettre sur feu doux pour faire fondre les morceaux de rhuberbe (3 à 4 minutes pas plus). Les retourner délicatement pour obtenir un aspect doré. Les retirer de la poêle et les mettre à égoutter au dessus d'une assiette. 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Préparer la pâte. Rassembler dans un saladier les oeufs, le sucre, les graines de vanille, la poudre d'amandes et battre au batteur électrique pendant 10 minutes pour faire gonfler le mélange. Ajouter ensuite très progressivement la farine additionnée de levure et mélanger délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la pâte.

Verser le jus des batons de rhubarbe dans la poêle et ajouter les 50 g de sucre restant pour faire caraméliser. Verser la caramel obtenu dans le moule préalablement beurré. Déposer les morceaux de rhubarbe en les alignant et verser la pâte au dessus. Enfourner pour 20 minutes. Démouler à la sortie du four et déguster frais.

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