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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gateau renversé rhubarbe amandes

Gateau renversé rhubarbe amandes

 

Gateau renversé à la rhubarbe

Les pieds de rhubarbe donnent toujours et je teste une version de gateau renversé plutôt léger (la rhubarbe est une valeur sûre dans nos régions arrosées.... il faut voir le positif car mon amie de Provence, elle, n'a pas cette chance!) .

La cuisson de la rhubarbe demande un peu d'attention mais le reste est simple.

A déguster en fin de repas ou avec un thé à l'ombre des arbres.... enfin pour ceux qui ont du soleil, donc pas de rhubarbe pour eux. Pour nous, ce sera donc à la fin du repas

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat rectangulaire ou carré, 1 saladier, 1 grande poêle, 1 passette à fond plat, 1 assiette plate, 1 batteur électrique, 1 maryse, 1 balance, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson au four thermostat 6/180°c: 20 minutes

Le marché pour 1 gateau pour 6 personnes:

  • 500 g de rhubarbe (pesée épluchée)
  • 110 g de sucre
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • un peu de beurre pour le moule

Gateau renversé à la rhubarbe 4

Commencer par la préparation de la rhubarbe. Eplucher les batons de rhuberbe en conservant leur longueur. Les tailler ensuite à la dimension de votre plat de cuisson. Les déposer dans une grande poêle en les recouvrant avec 60 g de sucre. Mettre sur feu doux pour faire fondre les morceaux de rhuberbe (3 à 4 minutes pas plus). Les retourner délicatement pour obtenir un aspect doré. Les retirer de la poêle et les mettre à égoutter au dessus d'une assiette. 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Préparer la pâte. Rassembler dans un saladier les oeufs, le sucre, les graines de vanille, la poudre d'amandes et battre au batteur électrique pendant 10 minutes pour faire gonfler le mélange. Ajouter ensuite très progressivement la farine additionnée de levure et mélanger délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la pâte.

Verser le jus des batons de rhubarbe dans la poêle et ajouter les 50 g de sucre restant pour faire caraméliser. Verser la caramel obtenu dans le moule préalablement beurré. Déposer les morceaux de rhubarbe en les alignant et verser la pâte au dessus. Enfourner pour 20 minutes. Démouler à la sortie du four et déguster frais.

 

Gateau renversé à la rhubarbe 5

Gateau renversé à la rhubarbe 3

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Commenter cet article

chezdamien 21/08/2015 16:22

C'est magnifique !

Mélanie 13/08/2013 12:21

Succulent ce gâteau, j'adore la rhubarbe en plus.

Mathilde 19/08/2013 19:44



Alors, il te reste à tester et à nous faire partager ton avis !


Bises



choupette82 12/08/2013 18:48

Quel plaisir ce dessert !! bisous

Mathilde 19/08/2013 19:44



Abricots et rhubarbe comblent mes étés .....



Méline 11/08/2013 16:24

Un gâteau tout en finesse, plein de saveurs et de parfums délicieux, voilà qui me tente beaucoup, la rhubarbe doit être absolument superbe ainsi préparée, je suis sous le charme... bravo Mathilde,
une réalisation des plus succulentes et parfaitement réussie ! magnifique !
très belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Mathilde 11/08/2013 18:26



C'est toujours agréable d'utiliser les ingrédients du jardin et le résultat ravit nos papilles.


Bises



LadyMilonguera 11/08/2013 10:42

Il me dit bien ton gâteau, j'en prendrais bien une part...

Mathilde 11/08/2013 18:25



Il en reste juste une part... dépèche toi !