Gateau ricotta et abricots secs

Cette fois, la recette est italienne ne cherchez pas!

La ricotta est utilisée comme chez nous les yaourts et les abricots secs sont associés pour ce gateau d'hiver quand les fruits se font rares.

A déguster avec un thé ou un café à l'heure du goûter... au coin du feu par ces grands froids!

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule à manqué, papier aluminium, 1 balance, 1 saladier, 1 petite casserole,1 batteur électrique, 1 mixeur, 1 fouet à main et 1 maryse

Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson: 45 minutes

Le marché pour 1 gateau:

• 300 g de farine
• 250 g d'abricots secs
• 220 g de ricotta
• 3 oeufs
• 250 g de sucre
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cointreau
• 1 cuillère à soupe de zestes de citron
• 1/2 gousse de vanille
• 2 cuillères à café bombées de levure chimique

Faire bouillir 12,5 cl d'eau et ajouter les abricots, le zeste de citron, 30 g de sucre et le cointreau. Réserver 30 minutes

Préchauffer le four thermostat 6/180°c et beurrer un moule à manqué.

Egoutter les abricots et les mixer grossièrement avec les zestes et un peu du liquide de trempage.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 220 g de sucre et les graines de vanille. Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la levure et la ricotta. Battre énergiquement. Verser la préparation dans le moule à manqué et répartir la crème d'abricots. Enfourner pour 20 minutes. Recouvrir d'un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 25 minutes. Laisser reposer dans le moule avant de démouler.

Servir bien frais.

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