750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gelée de coings

Gelee-de-coings-les-fruits.jpg

 

C’est maintenant ou l'année prochaine pour profiter de ces beaux fruits que nous offrent les vergers.

 

Les coings ne se consomment que cuits et on en fait de belles gelées ambrées.

 

J’ai la chance d’avoir plein de copains de ‘train’ qui habitent comme moi à la campagne. Corinne et Patrice m’ont fait cadeau de ces beaux fruits que j’ai transformé. Je vous propose donc une recette toute simple et traditionnelle.

 

Choisir les fruits bien mûrs, avec une belle peau jaune et non abîmée.

Les débarrasser de leur duvet avec un torchon un peu râpeux, puis les laver.

 

Les couper en quatre (attention, le fruit est très dur. Il faut un bon couteau).

Retirer les pépins et les déposer dans un carré de gaze que l’on nouera fermement.

 

Mettre les fruits coupés et le sac contenant les pépins dans la bassine à confiture. Couvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Lorsque le liquide est bouillonnant, réduire le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Gelee-de-coings-bouillons.jpg

Retirer du feu et récupérer tout le liquide en laissant les fruits s’égoutter plusieurs heures. Tordre le sac contenant les pépins pour en exprimer tout le liquide un peu gluant (c’est la pectine qui permettra à la gelée de ‘prendre’).

 

Peser le jus obtenu et y ajouter 500 g de sucre cristallisé par kilo. Bien remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.

 

Remettre sur feu vif et maintenir la cuisson jusqu’à ce que la gelée fasse une goutte bien ronde lorsqu’on la laisse tomber de la cuillère.

 

Mettre en pots quand la gelée est encore chaude et couvrir aussitôt.

Gelee-de-coings-en-pots.jpg

 

A déguster sur les crêpes, les gaufres ou de bonnes tartines de pain frais.

Cette gelée accompagne aussi à merveille le riz au lait dont je vous donnerai la recette un peu plus tard.

Gelee-de-coings-detail.jpg

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Chef MATHIEU 25/11/2010 09:21


Je renouvelle mon commentaire.(Je ne vois pas le précédent, concernant la gelée de coing.

J'y expliquais, un souvenir de Mamy, (la maman à Marc MENEAU)De la gelée de coing sur un toast brioché, tiède avec quelques éclats de poivre de Séchuan, redonne du "peps" au foie gras d'oie moins
typé que le foie gras de canard. A tester, c'est bluffant!


Mathilde 26/11/2010 10:09



Merci Chef Mathieu de ces précieux commentaires éclairés.


Je testerai et mes copines de train aussi



recettedumonde 31/10/2010 12:39


Miam , la couleur est délicieuse je fonds !! j'en ai jamais fait mais je me laisse tenter tres prochainement !! Gros bisous


Mathilde 31/10/2010 15:27



Il suffit de trouver les fruits. Y en a t-il dans les vergers de Provence?


Bisesss