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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Glace abricots, abricots pochés à la verveine

Glace abricots, abricots verveine

 

Retour estival et placé sous le signe du soleil, cela me donne l'occasion d'inaugurer la sorbetière offerte cet été .....merci Sylvie et Marcel !

 

La saison des abricots battant son plein, j'ai cherché comment traiter ce fruit pour le transformer en glace. Il s'agit d'un parfum peu proposé dans les gammes commerciales alors que c'est vraiment divin et assez facile à réaliser. Evidemment la sorbetière facilite bien la réalisation et la nouvelle version (sorbetière Philipps avec accumulateur de froid) permet d'obtenir la glace en 20 minutes sans avoir à débarasser son congélateur pour l'y placer.

 

Ce n'est pas vraiment une glace car il n'y a ni crème ni oeuf et pas vraiment un sorbet car il y a plus que des fruits....le résultat est onctueux et doux. La dégustation a été assurée par le quatuor de choc de Mouzon.... ils se reconnaitront !


Glace abricots, abricots verveine 4

 

Le matériel nécessaire: 1 sorbetière, 1 mixeur, 1 petite et 1 grande casserole, 1 saladier, 1 fouet et 1 balance

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de turbinage: 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

Pour la glace

  • 1/4 de litre de lait entier
  • 200 g d'abricots frais (pesés sans les noyaux)
  • 120 g de sucre

Pour les oreillons pochés

  • 4 beaux abricots
  • 1 petite branche de verveine fraiche
  • 30 g de sucre

Commencer par la glace: laver les abricots, les dénoyauter puis les placer dans le mixeur pour obtenir une purée très lisse. Mettre le lait à chauffer  puis y ajouter le sucre. Laisser refroidir avant d'y ajouter la purée d'abricots. Fouetter et placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

 

Pendant ce temps, préparer les oreillons d'abricots. Placer 1/4 de litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laver soigneusement les abricots et les couper deux. Ajouter le sucre et la verveine dans l'eau frémissante puis les oreillons d'abricots. Surveiller la cuisson pour qu'ils soient juste cuits puis les mettre à refroidir sur une assiette. Faire réduire le jus de cuisson et réserver au frais.

 

Monter la sorbetière et la mettre en route.Verser la préparation pour la glace et attendre que la glace se forme.

 

Placer au congélateur ou servir de suite en coupe avec les oreillons et la réduction de verveine. Décorer d'éclats de pistache et lamelles de chocolat et déguster sans attendre.

 

Glace abricots, abricots verveine 3

Glace abricots, abricots verveine 2

 

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Commenter cet article

tech support online 02/05/2014 14:04

Oh mon dieu cela ressemble tellement délicieux! Excellent travail! Je n'ai pas rencontré quelque chose de semblable à cela et je suis jaloux de vos talents! Je peux presque goûter à regarder les images! Excellent travail! Ne garder l'affichage de plusieurs de ces spécialités intéressantes!

Mathilde 02/05/2014 15:24

C'est trop de compliment .... il faut juste tester !

colinette 11/08/2013 20:53

Avec mon pseudo, tu vas tomber sur mon nouveau blog

Mathilde 19/08/2013 19:42



Voilà..... c'est fait avec un commentaire



colinette 11/08/2013 20:52

j'ai changé d'hébergeur depuis le premier juillet
je suis sur canalblog

Mathilde 19/08/2013 19:42



J'avais vu mais je me retrouvais toujous sur la même page... pas très douée !


Ca y est j'ai trouvé. Bises



colinette 07/08/2013 19:09

C'est le moment idéal pour faire des glaces!

Mathilde 11/08/2013 18:07



Merci Colinette et tu peux tester c'est super bon !.... mais dis moi, tu n'as rien publié depuis le 28 juin ou bien je ne suis pas sur la bonne page ?


Bises



martine buffet 03/08/2013 09:59

Merci pour cette recette sympa...j' adore les abricots et je me demandais ce que j'allais faire de ma verveine en dehors des tisanes!
et...c'est joyeux de te retrouver .
A bientôt

Mathilde 07/08/2013 14:55



Eh bien contente de reprendre également ce partage....


Bisesss et à bientôt



Monique 02/08/2013 21:40

Hummmm!!!Cela donne envie avec cette chaleur!!

L'abricot est mon fruit préféré.

BRAVO!

Mathilde 07/08/2013 14:50



Vraiment, je ne peux que te recommander cette recette car c'est juste DIVIN !


BISES