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  Haddock au chou vert

Vite un plat d'hiver avant qu'il ne soit trop tard pour déguster ces merveilles!

 

Je vous propose une association' haddock - chou vert' servie avec une petite sauce aux baies de genièvre: une surprise toute en finesse pour le palais.

 

C'est une recette hyper facile à réaliser et le résultat est parfait pour un déjeuner ou un diner entre amis (bon, celles et ceux qui ont des enfants comprendront que pour eux ce n'est pas forcément gagné).

 Haddock au chou vert 2

 

Le matériel nécessaire: 1 très grande casserole bien large, 1 petite casserole, 1 cuit vapeur, 1 planche à découper et 1 grand couteau de cuisine.

Temps de préparation:20 minutes - Temps de cuisson: 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 1 chou vert
  • 2 filets de haddock fumés
  • 75 cl de lait
  • 20 cl de crème fleurette
  • 8 baies de genièvre
  • 1 bouquet de thym
  • sel et poivre du moulin

Retirer le trognon et les feuilles extérieures du chou. Plonger le chou entier pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Le retirer et le rafraichir pour ôter toutes les feuilles. Retirer les grosses nervures et couper le chou en larges lanières. Déposer le chou dans le panier du cuit vapeur sur un lit de thym. Laisser cuire pendant 20 minutes.

A mi cuisson du chou, faire pocher les filets de haddock dans la grande casserole avec le lait frémissant pendant 10 minutes.

Dans la petite casserole, porter la crème à ébullition avec les baies de genièvre pendant 5 minutes sur feu doux. Poivrer généreusement.

Dresser le chou dans des assiettes creuses. Déposer le haddock égoutté et servir aussitôt arrosé de crème au genièvre.

 

Haddock au chou vert 3

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Tag(s) : #Cuisiner le poisson et les coquillages