Kefta d'agneau, sauce aux amandes

Une recette facile à réaliser et délicieusement parfumée qui nous vient de Turquie.

Temps de préparation : 35 minutes – Temps de cuisson Four position grill: 15 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 900 g de viande d’agneau (épaule désossée)
• 2 jaunes d’œufs
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail écrasée
• 80 g d’amandes hachées
• le jus de 2 citrons
• 1 oignon haché
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• Sel et poivre

Préparer la sauce : mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Hacher la viande d’agneau et la placer dans une terrine. Ajouter l’oignon haché, le persil ciselé, les jaunes d’œufs et l’huile d’olive. Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée et de cumin. Mélanger le tout jusqu’à ce que la farce soit souple et homogène. Réserver au frais.

Préchauffer le four en position gril. Huiler douze brochettes assez longues. Façonner la farce en douze quenelles ovales et les enfiler sur les brochettes.

Disposer les brochettes sous le gril du four et laisser cuire environ 10 minutes en les retournant une fois.

Servir dès la sortie du four accompagné de la sauce et de boulgour par exemple. 

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