Lasagnes aux épinards et saumon fumé

Un plat à accompagner d’une salade pour en faire un repas complet

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson au four therm 7/200°C : 15 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 1 paquet de lasagnes fraîches (si possible)
• 500 g d’épinards frais
• 6 tranches de saumon fumé

• 50 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de farine
• ¼ de litre de lait
• 1 pot de ricotta
• sel et poivre blanc du moulin

• 40 g de parmesan râpé

Commencer par laver et trier les feuilles d’épinards frais. Les cuire dans une sauteuse sur feu très doux sans ajout de matière grasse. Lorsqu’ils ont réduit, les découper grossièrement au couteau.

Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer votre four.

Faire une béchamel : faire fondre le beurre doucement et ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter doucement le lait. Mettre à épaissir en tournant constamment puis ajouter la ricotta. Battre énergiquement au fouet pour obtenir un mélange lisse. Rectifier avec du lait si le mélange n’est pas assez fluide (obtenir la consistance d’une pâte à gaufres). Saler et poivrer généreusement.

Découper le saumon fumé en lanières.

Si vous avez trouvé des lasagnes fraîches, le montage peut commencer. Si ce n’est pas le cas, faire pré-cuire les lasagnes dans un grand volume d’eau salé avant le montage.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, verser une couche de béchamel à la ricotta. Recouvrir de lasagnes. Déposer une partie des épinards et parsemer de lanières de saumon. Recommencer l’opération 2 fois et terminer par une couche de lasagnes puis de béchamel.

Recouvrir de parmesan râpé.

Enfourner à four chaud ther 6/200°C.