Lentilles au vinaigre de fruits rouges et saumon fumé

Quelques restes de saumon fumé après les fêtes de Noël.....comment en faire une entrée rafraichissante et savoureuse?

Les lentilles se marient très bien au saumonn fumé et la vinaigrette réalisée avec le vinaigre maison aux fruits rouges du jardin donne une pointe d'acidité très agréable.

Une entrée très digeste qui peut se transformer en plat selon le volume....

Matériel nécessaire: 1 casserole, 1 passoire, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine

Temps de préparation: 10 minutes - Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 160 g de lentilles (ou de lentillons de Reims)
• 2 tranches de saumon fumé ou l'équivalent en brisures
• 1 échalote
• quelques brins de ciboulette
• vinaigre (pour moi du vinaigre aux fruits rouges) et huile d'olive
• moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d'eau froide. Saler en fin de cuisson. Egoutter et assaisonner ausitôt avec une échalote hachée et une vinaigrette.

Découper les tranches de saumon si nécessaire et ajouter au mélange en conservant quelques éléments de décor.

A servir tiède ou frais selon les goûts (j'aime bien tiède!).

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