Macarons chocolat

1 Janvier 2011

1er jour de l'année et pour célébrer cette nouvelle année, je me suis lancée: c'est la première fois que je réalise des macarons et pour m'aider j'ai choisi de m'inspirer de la vidéo et la recette de Djouza du blog 'Ma cabane aux délices' : ici

Il s'agit d'une première étape pour la confection d'un dessert de fêtes dont vous découvrirez la recette dès demain.

Pour les macarons au chocolat:

155 g de sucre glace
95 g de poudre d'amande
75 g de blanc d'oeufs (3 en fait)
1 pincée de sel
50 g desucre fin
10g de chocolat amer en poudre

Mixer ensemble la poudre d'amande et le sucre glace pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange lisse. Tamiser ensuite au dessus d'un saladier pour éliminer les particules trop grosses.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Dès que les blancs commencent à monter, ajouter le sucre fin. On obtient une meringue lisse et brillante. Ajouter le chocolat en poudre.

Ajouter en 3 à 4 fois le mélange sucre glace et amande. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans bulles.

Préparer une feuille de papier cuisson à déposer sur la plaque du four. Verser le mélange dans une poche à douille et déposer des petits tas les plus réguliers possible sur la feuille de cuisson. Laisser reposer (crouter) à l'air libre pendant 1 heure avant de cuire.

Préchauffer le four à 150°C /therm 4.

Enfourner la première tournée en prenant soin de superposer plusieurs plaques les unes sur les autres afin d'assurer une cuisson homogène. Cuire 15 minutes, puis sortir du four et laisser reposer avant de détacher de la feuille de papier.

A conserver dans une boite hermétique: ils seront meilleurs le lendemain