750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Marmite de poissons et coquillages

Marmite de la mer

Un plat très familial que l'on met au milieu de la table pour que tout le monde se serve et qui allie saveurs marines et légèreté.

Ne pas hésiter à corser avec des épices si les convives le permettent!

 

Le matériel nécessaire: 1 grande cocotte, 1 couteau de cuisine, 1 économe, 1 planche à découper

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 25 minutes

Le marché pour 6 personnes:

  • saumon en pavé 500 g
  • dos de cabillaud 500 g
  • 12 noix de Saint Jacques
  • 12 anneaux d'encornet
  • 12 amandes de mer
  • 1 litre de grosses moules
  • 12 petites pommes de terre
  • 6 gros champignons de Paris
  • 6 carottes
  • 4 jeunes poireaux
  • 1 oignon blanc
  • 1 citron
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d'olive
  • 2 étoiles de badiane
  • quelques graines de coriandre
  • 1 petit bouquet d'herbes fraiches (basilic, aneth, persil plat et coriandre)
  • un peu de piment d'Espelette
  • sucre, sel et poivre

Marmite de la mer 3

Gratter les moules et les rincer à l'eau claire avant de les laisser tremper dans un grand volume d'eau fraiche avec les amandes. Rincer les encornets et les noix de Saint Jacques. Réserver l'ensemble. Couper les poissons en parts.

Gratter les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre mais les laisser entières. Couper les pieds des champignons et détailler les têtes en lamelles. Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons. Emincer l'oignon.

Faire revenir les légumes dans une grande cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le vin blanc et 1 cuillère de sucre et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Rincer les herbes et les ciseler. Couper le citron en tranches fines. Ajouter dans la cocotte, les coquillages, les poissons, le citron, les étoiles de badiane, la coriandre en grains et le piment. Couvrir et mettre sur feu vif pendant 4 minutes.

Ajouter les herbes au moment de servir.

Marmite de la mer 2

Marmite de la mer 4

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

visit the site 04/04/2014 14:14

The dish that you have shared here was top notch. The marine dishes are always a variety and the shellfish with the sauce was no different. Thanks a lot for the recipe that you have shared here for all of us.

Caro en Cuisine 16/05/2012 14:07

Huuuum ! Une assiette remplie de fruits de mer ! J'adore !

Mathilde 16/05/2012 20:42



Nous aussi, on s'est régalé!



Rolly 15/05/2012 21:45

C'est du boulot mais c'est un beau plat !

Mathilde 16/05/2012 20:42



En fait pas tellement de travail ! Bises



Jackie 15/05/2012 15:51

Une superbe marmite qui fleure bon le bord de mer.Bonne journée. Bises

Mathilde 16/05/2012 20:41



C'est vraiment pour se donner l'air de ....car je suis bien loin de la mer en vrai



nedjma 15/05/2012 15:01

une tres belle assiette !!
bises

Mathilde 16/05/2012 20:39



Merci et à bientôt



assia 15/05/2012 12:33

hummm ça sent le soleil chez toi,ici il pleut fort on est bien loin de ce délice!!bisous

Mathilde 16/05/2012 20:37



Ben à vrai dire chez moi c'est pas vraiment la plge non plus!



choupette82 15/05/2012 12:17

Une belle marmite très appétissantes avec ces bons poissons et fruits de mer ! bonne journée.

Mathilde 16/05/2012 20:36



Merci et bon week end si c'est déjà le cas



lou 15/05/2012 11:54

je prendrais bien ce plat au bord de mer:-) bonne journée, bises
Lou

Mathilde 16/05/2012 20:35


Ah oui mais pour moi la mer est bien loin. Bises