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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mini bavarois 3 chocolats

Mini bavarois 3 chocolats
 
Les anniversaires se suivent dans la famille et mes fils ont la bonne idée d'avoir des goûts différents.... ce qui invite à rééditer ce qu'ils ont aimé.
C'est donc une nouvelle version du 3 bavarois chocolat pour faire de jolies assiettes gourmandes. Je suis certaine qu'une de mes nièce en fera une version verrine!
Un peu de manipulation et d'attente pour ce bavarois mais rien de bien compliqué.
   
Le matériel nécessaire:
8 cercles en inox de 7 cm de diamètre, 1 plaque, du papier de cuisson, feuille rhodoïd pour garnir les cercles, 1 casserole, 2 saladiers, 1 assiette creuse, 1 fouet électrique, 1 fouet à main, 1 balance, 1 mortier, 1 petit couteau de cuisine et 1 verre mesureur
 
 
Temps de préparation: 1 heure 30 (en plusieurs étapes)
 
Le marché pour 8 personnes:
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'œufs
  • 600 ml de lait
  • 15 g de gélatine feuille
  • 400 ml de crème liquide
  • 30 g de sucre glace
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de chocolat au lait
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1 paquet de crêpes dentelles au chocolat noir
  • un peu de chocolat blanc pour le décor et de sauce caramel    

Mini bavarois 3 chocolats 2     

Commencer par la préparation des bavarois.

 
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Porter le lait à ébullition.
Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement le lait et bien mélanger. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter la gélatine pressée et bien remuer pour dissoudre la gélatine. Refroidir la crème rapidement, puis la séparer en 3 parts égales. Faire fondre les 3 chocolats au bain marie en y ajoutant un peu d'eau puis les ajouter aux préparations précédentes.
 
Attendre le complet refroidissement des 3 préparations pour battre la crème fraiche en chantilly (mettre le bol dans un récipient contenant des glaçons). Ajouter le sucre glace pour qu'elle soit ferme.
 
Mélanger délicatement 3 fois les 2 préparations (crème anglaise-gélatine-chocolat et crème chantilly) et réserver au frais.
Ecraser grossièrement les biscuits au mortier.
 
Déposer les cercles en inox sur un plaque recouverte de papier cuisson. Garnir l'intérieur de chaque cercle de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Tasser le mélange biscuits écrasés au fond de chaque cercle.
Répartir le premier bavarois dans les cercles remttre au frais pour faire prendre. Recommencer l'opération avec le suivant et remettre au frais et terminer par la dernière couche  (du plus clair vers le plus foncé pour moi). Réserver au frais.
 
 
Au moment de servir, retirer les cercles et le papier rhodoïd. Décorer de copeaux de chocolat et décorer l'assiette d'un trait de sauce caramel.
 
Mini bavarois 3 chocolats 3
 
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ohmacuisine 15/05/2012 13:41

c super en format comme ca !

Mathilde 16/05/2012 20:38



J'aime bien aussi!



Caro en Cuisine 14/05/2012 20:44

Ce bavarois en version mini est super réussi ! Il a l'air délicieux, et je dois avouer que les photos me font saliver... !

Mathilde 15/05/2012 11:45



Merci à toi et à bientôt



lou 14/05/2012 07:06

à voir comme ça on pourrait meme penser que c'est un bavarois glacé! je note! Bonne semaine Mathilde, bises

Mathilde 15/05/2012 11:44



Je ne suis pas trop 'glace' alors je n'en fais pratiquement jamais.


Bises



assia 13/05/2012 22:26

pure gourmandise bravo::bises

Mathilde 15/05/2012 11:42



Merci et à bientôt



Jackie 13/05/2012 18:25

Pour tus es goûts. Excellent et je conserve cette recette. En portion individuelle c'est parfait. Bon dimanche et de bons voeux d'anniversaire . Bises

Mathilde 13/05/2012 19:35



Merci à toi et bon début de semaine



Méli 13/05/2012 15:52

C'est trop chocolat pour moi, mais c'est franchement magnifique!

Mathilde 13/05/2012 19:34



Dommage alors!



nedjma 13/05/2012 15:46

hummm une tuerie j'adore le chocolat !!!
bisous

Mathilde 13/05/2012 19:33



Nous aussi....



recettedumonde 13/05/2012 12:17

Oh que s'est joli ! j'adopte de suite !! bisous bisous

Mathilde 13/05/2012 19:33



Merci et bises