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Chou farci à l'agneau

Un dernière recette pour utiliser le chou vert et ensuite je passe aux recettes plus printanières.

Cette variante du chou farci à l'agneau m'a semblée plus moelleuse et savoureuse que celle que je fais habituellement avec du boeuf. Elle est donc adoptée par la famille et je vous la fais partager.

 

Le matériel nécessaire:1 plat à four ou 4 raviers individuels, 1 poêle ,1 hachoir à viande, 1 grande casserole, 1 passoire, 1 petit couteau de cuisine et un planche à découper.

Le temps de préparation: 20 minutes -  Cuisson: 40 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 500 g de viande d'agneau déjà cuite (1 reste d'épaule pour moi)
  • 1 chou vert
  • 100 g de pain dur
  • 3 oeufs
  • 50 g de pignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 6 gousses d'ail
  • 2 belles échalotes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Commencer par faire chauffer une grande quantité d'eau pour ébouillanter les feuilles de chou.

Détacher les feuilles de chou. Retirer la nervure dure et les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Mettre les feuilles à plat et réserver.

 

Eplucher les gousses d'ail et les échalottes puis les hacher finement. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les pignons et le pain dur émietté. Saler et poivrer.

Hacher la viande d'gneau et y ajouter les oeufs, la crème et le mélange précédent.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Répartir les feuilles de chou en 4 piles et former une corolle avec chacune. Déposer 1/ de la farce obtenue puis rabattre les feuilles de chou pour former un mini chou. Déposer les mini choux dans un plat ou dans des raviers individuels (la forme finale est plus jolie). Arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner pour 30 à 40 minutes. Ajouter un verre d'eau à mi cuisson.

Servir dès la sortie du four!

Chou farci à l'agneau 2jpg

Tag(s) : #Cuisiner l'agneau