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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mini tartelette citron meringuée

   Tartelette citron meringue italienne  

Un dessert improvisé pour un déjeuner dominical en utilisant un lemon curd et un pâte sablée toute ordinaire: association de 3 consistances: craquant de la pâte sablée, moelleux du lemon curd et mousse aérée de la meringue italienne.

 

Le petit plus, c'est la présentation et le côté réduction qui plait bien après un repas ou pour un café.

 

Les amateurs de saveurs acidulées seront comblés!

 Tartelette citron meringue italienne 2

 

Tartelette citron meringue italienne 4

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 emporte pièce circulaire, 1 pinceau de cuisine, 1 batteur électrique, 1 grand et 1 petit saladier, 1 grande casserole, 1 balance, 1 poche à douille

Temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 15 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

1 pâte sablée + 1 jaune d'oeuf

Pour le lemon curd:

  • 2 citrons
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs + 2 jaunes

Pour la meringue italienne:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 140 g de sucre
  • 1 pincée de sel   

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Commencer par découper des cercles à l'emporte pièce dans la pâte sablée. Les déposer sur la plaque de cuisson, les badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner pour 10 à 15 minutes. Surveiller pour que ce soit simplement doré.

 

Pendant ce temps, préparer le lemon curd: dans une casserole faires bouillir le jus des 2 citrons et le zeste d'un des citrons avec la moitié du sucre et le beurre. Dans un saladier battre les oeufs, les jaunes et le reste du sucre. Verser dessus le mélange chaud puis remettre dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un saladier et réserver au frais.

 

Préparer la meringue italienne: faire chauffer de l'eau dans une grande casserole jusqu'à ébullition. Mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le cul de poule et le placer au bain marie. Commencer à battre les blancs. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange brillant, lisse et ferme.

 

Répartir le lemon curd à la poche à douille sur les cercles de pâte sablée puis pocher la meringue pour faire le décor. Réserver au frais et déguster....

Tartelette citron meringue italienne 1 

Tartelette citron meringue italienne 3  

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Commenter cet article

Rahima 19/04/2012 01:12

trop jolies ! biz biz

Mathilde 21/04/2012 17:03



Le côté miniature....on aime!



laurette82 02/04/2012 21:48

un vrai pêcher mignon ! jolie présentation

Mathilde 08/04/2012 19:20



Eh oui ça compte aussi!


Bises



Fantaisie 02/04/2012 11:09

Tes tartelette me plaisent bien !
Bonne semaine

Mathilde 02/04/2012 20:34



Merci et bonne semaine à toi aussi



Grenadine 02/04/2012 11:04

J'adore la tarte au citron, celles-ci sont toutes mimi, bravo !
Bonne semaine.

Mathilde 02/04/2012 20:33



Merci de ta visite et à bientôt



Annick 02/04/2012 09:59

Bonjour Mathilde. J'aime beaucoup ta présentation pour ces tartelettes au citron meringuées. Bises & bonne journée.

Mathilde 02/04/2012 20:31



Merci et bonne soirée



Patchouka 01/04/2012 22:48

sublimes ! superbes ! bravooo !!!

Mathilde 02/04/2012 20:30



Merci merci et bises!



nedjma 01/04/2012 18:39

j'aime bien !!!
bises

Mathilde 02/04/2012 20:29


Nous aussi! Bises


Méli 01/04/2012 18:02

Un visuel magnifique, pour un délice, j'en suis sûre! ;-)

Mathilde 01/04/2012 18:31



Merci à toi et à bientôt



lou 01/04/2012 14:52

trés gourmandes ces tarrtelettes conviendraient bien à toute ma ptite famille!!
Bon dimanche,
bises
Lou

Mathilde 01/04/2012 18:30



Merci à toi et bonne fin de week end



EnviesDélices 01/04/2012 14:37

elles sont vraiment très belles tes tartelettes au citron, bravo!!!

Mathilde 01/04/2012 18:30



Merci. Belles et délicieuses pour les amateurs de citron.


Bises



Pierre cuisine 01/04/2012 13:40

tres jolie!!bravo pierre

Mathilde 01/04/2012 18:28



Merci. C'est vrai que le premier plaisir est celui des yeux!



Colinette 01/04/2012 12:06

j'ai posté ta tourte au saumon .. enfin... il était temps ..
je dois avouer que je suis de nouveau tentée par ce dessert merveilleux. N'as tu pas honte????..lol
un grand merci pour toutes ces recettes plus tentantes les unes que les autres.

Mathilde 01/04/2012 18:26



Merci pour ta publication et non je n'ai même pas honte... pourtant avec le métier que je fais!


Bises