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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Miroir fromage blanc et groseilles

Miroir fromage blanc et groseilles

 

Un dessert léger et frais réalisé pour un diner entre les 2 fêtes.

 

J'ai utilisé la base du gateau mousseline à la rhubarbe pour inventer une variante d'hiver!

 

Le résultat est à la hauteur de mes espérances ..... à vous de juger!

 

Le matériel nécessaire: 8 petits cercles à patisserie en inox, 1 grand plat, 1 casserole, 1 grand saladier, 1 petit saladier, 1 assiette creuse, 1 pilon de mortier ou 1 fourchette, 1 cuillère en bois, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 petit couteau de cuisine, papier sulfurisé 

 

Temps de préparation: 40 minutes à préparer au moins ½ journée à l’avance

 

Le marché pour 8 personnes :

Pour la mousseline

  • 600 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de crème liquide  
  • 80 g de sucre
  • 3 blancs d’œuf
  • 12 g de gélatine en feuille
  • 1 pincée de sel

Pour le fond

  • 1 paquet de palets bretons
  • 20 g de sucre roux
  • 25 g de beurre fondu

Pour le glaçage

  • ½ pot de gelée de groseilles
  • 1 cuillère et demie de maïzéna
  • 1 grosse poignée de groseilles surgelées 

Miroir fromage blanc et groseilles 2 

Mettre la gélatine dans une assiette et couvrir d’eau froide. Mettre la crème dans une petite casserole et chauffer doucement avant d' ajouter le sucre et la gélatine bien essorée. Mélanger avec la cuillère de bois et réserver au frais.

 

Préparer le fond : dans un récipient à fond plat, écraser les palets bretons avec un pilon de mortier ou à la fourchette. Ajouter le sucre roux et le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer les cercles à pâtisserie sur un plat recouvert de papier sulfurisé et tasser les fonds avec le mélange pour obtenir un fond régulier. Réserver au frais.

 

Ajouter le fromage blanc battu et le yaourt au mélange crème sucre et gélatine. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur les fonds et mettre au frais au moins 2 heures.

 

Préparer le glaçage : faire fondre la gelée avec 2 cuillères à soupe d’eau. Délayer la maïzéna dans un peu d’eau et l’ajouter à la gelée. Bien mélanger et ajouter les groseilles. Laisser refroidir.

 

Lorsque la mousseline est prise, napper doucement avec la glaçage et répartir sur toute la surface. Remettre au frais.

Miroir fromage blanc et groseilles 3

 

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Miroir fromage blanc et groseilles 5

Miroir fromage blanc et groseilles 4

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Colinette 02/01/2012 09:35

je te crois quand tu assures que c'est bon .; j'en avais fait un (voila un moment) tiré du blog d'Eryn une vrai tuerie
tu as un fait super visuel ..

Mathilde 02/01/2012 16:56



C'est le visuel qui attire en première intention alors il faut accrocher à ce moment là!<


Bises



Meilleurs voeux gourmands pour 2012 !Pierre pierre 01/01/2012 12:12

Meilleurs voeux gourmands pour 2012 !Pierre

Mathilde 02/01/2012 17:02



Merci et meilleurs voeux également!



Annick 31/12/2011 15:03

Coucou Mathilde. Léger et savoureux, voilà ce qu'il nous faudra pour l'après-fêtes. Je te souhaite un bon réveillon et Santé & Bonheur pour la nouvelle Année. Bises.

Mathilde 02/01/2012 17:04



Voilà nous  sommes ... après les fêtes! J'ai eu un peu de mal à retrouver le chemin de l'ordinateur!!!



Patricia 30/12/2011 21:01

Une belle recette qui irai bien sur ma table !
Je te souhaite un joyeux réveillon,

Bises, Patricia

Mathilde 02/01/2012 17:06



Merci et très bonne année à toi! Bises



Isa 30/12/2011 19:40

Superbe dessert... Miam miam

lou 30/12/2011 18:52

c est sublime!!!!

Mathilde 02/01/2012 16:52



Et léger..... tu es d'accord!



christèle 30/12/2011 17:56

miam miam je suis fan de genre de dessert
sublime
bisous

Mathilde 02/01/2012 16:50



Nous aussi on a adoré!



poupougnette 30/12/2011 17:37

C'est très joli et trèèèès gourmand j'en suis sûre!! ^^ belle soirée et joyeux réveillon plein de gourmandises!! Bises

Mathilde 02/01/2012 16:49



Merci à toi pour tes visites et Bonne année 2012



nicole 30/12/2011 10:17

Mummm! çà m'a l'air encore bien bon, çà! Hélas, il me faudra attendre l'été pour y revenir car toutes les groseilles ont été soit mangées soit transformées en gelée! mais sûr que j'y reviendrai le
moment venu!

Mathilde 02/01/2012 16:47



Ah oui, j'utilise aussi un peu mon congélateur pour ne pas perdre les excédents de production!<


Merci et bises