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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Miroir fromage blanc et groseilles

 Miroir fromage blanc et groseillesMiroir fromage blanc et groseilles 4

 

Un dessert léger et frais que j'avais réalisé pour un diner entre les 2 fêtes.... le voilà remis au goût du jour pour le concours ici  du blog Légitime gourmandise

 

 

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 J'ai utilisé la base du gateau mousseline à la rhubarbe pour inventer une variante d'hiver!

 

Le résultat est à la hauteur de mes espérances ..... à vous de juger!

 

Le matériel nécessaire: 8 petits cercles à patisserie en inox, 1 grand plat, 1 casserole, 1 grand saladier, 1 petit saladier, 1 assiette creuse, 1 pilon de mortier ou 1 fourchette, 1 cuillère en bois, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 petit couteau de cuisine, papier sulfurisé 

 

Temps de préparation: 40 minutes à préparer au moins ½ journée à l’avance

 

Le marché pour 8 personnes :

Pour la mousseline

  • 600 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de crème liquide  
  • 80 g de sucre
  • 3 blancs d’œuf
  • 12 g de gélatine en feuille
  • 1 pincée de sel

Pour le fond

  • 1 paquet de palets bretons
  • 20 g de sucre roux
  • 25 g de beurre fondu

Pour le glaçage

  • ½ pot de gelée de groseilles
  • 1 cuillère et demie de maïzéna
  • 1 grosse poignée de groseilles surgelées 

 Miroir fromage blanc et groseilles 3

Mettre la gélatine dans une assiette et couvrir d’eau froide. Mettre la crème dans une petite casserole et chauffer doucement avant d' ajouter le sucre et la gélatine bien essorée. Mélanger avec la cuillère de bois et réserver au frais.

 

Préparer le fond : dans un récipient à fond plat, écraser les palets bretons avec un pilon de mortier ou à la fourchette. Ajouter le sucre roux et le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer les cercles à pâtisserie sur un plat recouvert de papier sulfurisé et tasser les fonds avec le mélange pour obtenir un fond régulier. Réserver au frais.

 

Ajouter le fromage blanc battu et le yaourt au mélange crème sucre et gélatine. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur les fonds et mettre au frais au moins 2 heures.

 

Préparer le glaçage : faire fondre la gelée avec 2 cuillères à soupe d’eau. Délayer la maïzéna dans un peu d’eau et l’ajouter à la gelée. Bien mélanger et ajouter les groseilles. Laisser refroidir.

 

Lorsque la mousseline est prise, napper doucement avec le glaçage et répartir sur toute la surface. Remettre au frais.

  Miroir fromage blanc et groseilles 2

  Miroir fromage blanc et groseilles 5

 

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Commenter cet article

josiane 05/03/2012 18:18

bravo superbe réalisation
bonne soirée

lebon pequery françoise 15/02/2012 10:33

Douceur et légèreté!ce petit dessert est très gourmand!

sandra 15/02/2012 09:40

c'est tentant!

Minimirabelle 14/02/2012 10:22

LA photo me plaît beaucoup, tout comme le dessert en fait!!

sarah 13/02/2012 21:37

Le délice!!!!

colinette 13/02/2012 19:05

j'adooore; j'en profite pour te signaler que je t'ai taguée .. R D V sur mon blog Pour + d'infos
Colinette

pourvospalais 13/02/2012 12:04

Bonne chance pour le concours ! Moi, ça me plait !

Annick 13/02/2012 09:23

Bonjour Mathilde. Un bon petit dessert bien frais pour terminer un repas en toute légèreté. Tu as toutes tes chances pour ce concours. Bises & bonne journée.

pierre 12/02/2012 12:33

frais et léger !!Pierre