....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
28 Août 2012
Des moules un peu relevées pour changer de la tradition..... je troque la version belge pour une version méridionale plus en rapport avec le côté estival.
La recette est toute simple et le temps passé est celui consacré au rinçage des moules et à l'épluchage des légumes.
Le matériel nécessaire: 1 grande cocotte avec son couvercle, 1 cuit vapeur, 1 bol, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 mortier et son pilon
Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes
Le marché pour 4 personnes:
Mettre les filaments de safran à réhydrater dans une cuillère d'eau froide. Epucher les gousses d'ail et les écraser au mortier puis réserver.
Laver et gratter soigneusement les moules puis les laisser reposer dans l'eau fraiche.
Mettre de l'eau à chauffer dans le cuit vapeur. Laver et éplucher les carottes avant de les tailler en batonnets. Laver les courgettes sans les éplucher et les tailler en batonnets également. Débarrasser les oignons frais d'une partie du vert. Laver les pois gourmands. Déposer les légumes dans le panier du cuit vapeur, saler et cuire sur feu vif pour commencer puis sur feu doux.
Pendant la cuisson des légumes, préparer une mayonnaise à l'huile d'olive et y ajouter de l'ail écrasé et les filaments de safran (mettre l'eau de trempage sur les légumes).
Déposer les moules dans la grande cocotte avec la feuille de laurier, le vin blanc et 1 cuillère de gros sel. Poser le couvercle et mettre sur feu vif. Les moules sont cuites dès qu'elles s'ouvrent. Il ne faut pas prolonger la cuisson au risque de les dessécher.
Servir les moules bien chaudes avec les légumes et l'aïoli.
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1 belge 01/09/2012 00:11
Sabrina 30/08/2012 12:27
Mathilde 30/08/2012 17:06
Shannene 30/08/2012 09:02
Mathilde 30/08/2012 17:04
Caro en Cuisine 29/08/2012 22:59
Mathilde 30/08/2012 17:01
Clemence 29/08/2012 21:24
Mathilde 30/08/2012 17:00
nicole passions 29/08/2012 18:58
Mathilde 30/08/2012 16:58
lou 29/08/2012 10:06
francis 29/08/2012 09:32
Mathilde 29/08/2012 17:39
lou 28/08/2012 16:57
Mathilde 29/08/2012 17:37
choupette82 28/08/2012 15:14
Mathilde 29/08/2012 17:36
Centre d'appel 28/08/2012 14:21
Mathilde 29/08/2012 17:34