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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Moules safranées aïoli de légumes

  Moules safranées aïoli

Des moules un peu relevées pour changer de la tradition..... je troque la version belge pour une version méridionale plus en rapport avec le côté estival.

 

La recette est toute simple et le temps passé est celui consacré au rinçage des moules et à l'épluchage des légumes.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande cocotte avec son couvercle, 1 cuit vapeur, 1 bol, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 mortier et son pilon

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 litres de moules de cordes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 dosette de safran en poudre + quelques filaments
  • 1 feuille de laurier  
  • 4 petites courgettes
  • 8 carottes
  • 400 g de pois gourmands   
  • 12 oignons frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive  
  • sel et poivre du moulin

Moules safranées aïoli 3

Mettre les filaments de safran à réhydrater dans une cuillère d'eau froide. Epucher les gousses d'ail et les écraser au mortier puis réserver.

Laver et gratter soigneusement les moules puis les laisser reposer dans l'eau fraiche.

Mettre de l'eau à chauffer dans le cuit vapeur. Laver et éplucher les carottes avant de les tailler en batonnets. Laver les courgettes sans les éplucher et les tailler en batonnets également. Débarrasser les oignons frais d'une partie du vert.  Laver les pois gourmands. Déposer les légumes dans le panier du cuit vapeur, saler et cuire sur feu vif pour commencer puis sur feu doux.

Pendant la cuisson des légumes, préparer une mayonnaise à l'huile d'olive et y ajouter de l'ail écrasé et les filaments de safran (mettre l'eau de trempage sur les légumes). 

Déposer les moules dans la grande cocotte avec la feuille de laurier, le vin blanc et 1 cuillère de gros sel. Poser le couvercle et mettre sur feu vif. Les moules sont cuites dès qu'elles s'ouvrent. Il ne faut pas prolonger la cuisson au risque de les dessécher.

Servir les moules bien chaudes avec les légumes et l'aïoli.

Moules safranées aïoli 2jpg 

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Commenter cet article

1 belge 01/09/2012 00:11

Bonsoir une fois

J ai essayé votre recette une fois

Mais c était pas aussi bon que vos moules ont l air fameuses une fois

C était tout caoutchouteux une fois

Pourtant j ai pris des moules silicone spécial cuisine une fois

Quel est votre secret ? Ma fois

Sabrina 30/08/2012 12:27

Une recette qui me tente sincèrement ! Une belle association de couleurs pour un plat pleins de saveurs. Cela semble délicieux. Bravo !
Agréable journée à toi.

Mathilde 30/08/2012 17:06



Merci à toi et à bientôt sur la toile.


Bises



Shannene 30/08/2012 09:02

Je ne suis pas très fruits de mer, mais mon mari et mes enfants adoreraient ça, ton plat est joli avec de très belles couleurs ! Bisous

Mathilde 30/08/2012 17:04



Alors pour leur faire plaisir....


Bises



Caro en Cuisine 29/08/2012 22:59

De délicieuses moules cuisinées, j'adore !

Mathilde 30/08/2012 17:01



Merci bonne fin de journée



Clemence 29/08/2012 21:24

l'aïoli safrané me plaît tout particulièrement !

Mathilde 30/08/2012 17:00



Une variante bien appréciée du reste...


Bises



nicole passions 29/08/2012 18:58

tu me mets en appétit mais ce soir ce sera plus simple chez moi. J'adore les moules et au safran c'est le top
Belle soirée et grand merci pour ta visite

Mathilde 30/08/2012 16:58



Merci à toi et très bonne fin de semaine



lou 29/08/2012 10:06

Humm des moules bien parfumées! Bon mercredi, bises
Lou

francis 29/08/2012 09:32

j'adore, c'est superbe bien présenté bravo et merci

Mathilde 29/08/2012 17:39



Le visuel est notre première tentation...


Bises



lou 28/08/2012 16:57

des moules bien parfumées!Bonne journée, bises
Lou

Mathilde 29/08/2012 17:37



Merci et à bientôt



choupette82 28/08/2012 15:14

C'est une belle idée de les servir avec cet ailloli. bises

Mathilde 29/08/2012 17:36



Ca change un peu des 'frites-mayo'



Centre d'appel 28/08/2012 14:21

je suis bien tentée!!
Manon

Mathilde 29/08/2012 17:34



Alors il suffit de s'y mettre et de me laisser un commentaire.


Bises