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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Moules safranées aïoli de légumes

  Moules safranées aïoli

Des moules un peu relevées pour changer de la tradition..... je troque la version belge pour une version méridionale plus en rapport avec le côté estival.

 

La recette est toute simple et le temps passé est celui consacré au rinçage des moules et à l'épluchage des légumes.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande cocotte avec son couvercle, 1 cuit vapeur, 1 bol, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 mortier et son pilon

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 litres de moules de cordes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 dosette de safran en poudre + quelques filaments
  • 1 feuille de laurier  
  • 4 petites courgettes
  • 8 carottes
  • 400 g de pois gourmands   
  • 12 oignons frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive  
  • sel et poivre du moulin

Moules safranées aïoli 3

Mettre les filaments de safran à réhydrater dans une cuillère d'eau froide. Epucher les gousses d'ail et les écraser au mortier puis réserver.

Laver et gratter soigneusement les moules puis les laisser reposer dans l'eau fraiche.

Mettre de l'eau à chauffer dans le cuit vapeur. Laver et éplucher les carottes avant de les tailler en batonnets. Laver les courgettes sans les éplucher et les tailler en batonnets également. Débarrasser les oignons frais d'une partie du vert.  Laver les pois gourmands. Déposer les légumes dans le panier du cuit vapeur, saler et cuire sur feu vif pour commencer puis sur feu doux.

Pendant la cuisson des légumes, préparer une mayonnaise à l'huile d'olive et y ajouter de l'ail écrasé et les filaments de safran (mettre l'eau de trempage sur les légumes). 

Déposer les moules dans la grande cocotte avec la feuille de laurier, le vin blanc et 1 cuillère de gros sel. Poser le couvercle et mettre sur feu vif. Les moules sont cuites dès qu'elles s'ouvrent. Il ne faut pas prolonger la cuisson au risque de les dessécher.

Servir les moules bien chaudes avec les légumes et l'aïoli.

Moules safranées aïoli 2jpg 

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1
Bonsoir une fois

J ai essayé votre recette une fois

Mais c était pas aussi bon que vos moules ont l air fameuses une fois

C était tout caoutchouteux une fois

Pourtant j ai pris des moules silicone spécial cuisine une fois

Quel est votre secret ? Ma fois
Répondre
S
Une recette qui me tente sincèrement ! Une belle association de couleurs pour un plat pleins de saveurs. Cela semble délicieux. Bravo !
Agréable journée à toi.
Répondre
M


Merci à toi et à bientôt sur la toile.


Bises



S
Je ne suis pas très fruits de mer, mais mon mari et mes enfants adoreraient ça, ton plat est joli avec de très belles couleurs ! Bisous
Répondre
M


Alors pour leur faire plaisir....


Bises



C
De délicieuses moules cuisinées, j'adore !
Répondre
M


Merci bonne fin de journée



C
l'aïoli safrané me plaît tout particulièrement !
Répondre
M


Une variante bien appréciée du reste...


Bises



N
tu me mets en appétit mais ce soir ce sera plus simple chez moi. J'adore les moules et au safran c'est le top
Belle soirée et grand merci pour ta visite
Répondre
M


Merci à toi et très bonne fin de semaine



L
Humm des moules bien parfumées! Bon mercredi, bises
Lou
Répondre
F
j'adore, c'est superbe bien présenté bravo et merci
Répondre
M


Le visuel est notre première tentation...


Bises



L
des moules bien parfumées!Bonne journée, bises
Lou
Répondre
M


Merci et à bientôt



C
C'est une belle idée de les servir avec cet ailloli. bises
Répondre
M


Ca change un peu des 'frites-mayo'



C
je suis bien tentée!!
Manon
Répondre
M


Alors il suffit de s'y mettre et de me laisser un commentaire.


Bises