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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mousse au citron vert et spéculos

 Mousse citron vert et spéculos

 

Une envie de fraîcheur et en parcourant le blog de 'Cuisine d'ici et d'ailleurs' ici j'ai découvert une recette qui elle même venait de 'Ma cabane aux délices' de DJOUZA ici , je découvre une idée qui irait formidablement bien avec mon envie de ce jour là.

 

Je ne résiste pas à l’idée de vous la faire partager car c’est un délice ;moelleux et craquant, acidulé et épicé !!!

 

Cette recette est plutôt facile à réaliser et donne un excellent résultat tant gustatif que visuel.

  Mousse citron vert et spéculos 2

 

Le matériel nécessaire : 1 balance précise, 1 batteur électrique, 1 zesteur, 1 presse agrumes, 1 petite casserole, 1 petit couteau de cuisine, 2 saladiers, 1 mortier et 1 pilon

Temps de préparation : 30 minutes

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 2 citrons verts
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 170 g de spéculos
  • 1 g d’agar agar

Prélever le zeste des 2 citrons verts et réserver. Presser les citrons et mettre le jus à chauffer dans une petite casserole. Ajouter l’agar agar et faire bouillir quelques instants. Mettre au frais.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et blanchi. Y ajouter le mascarpone et les zestes de citron et battre encore énergiquement au fouet. Ajouter le jus de citron lorsqu’il est refroidi.

 

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

 

Dans un mortier réduire en poudre les spéculos.

 

Dans des coupes ou des verres répartir une couche de poudre de spéculos puis une couche de mousse, recommencer l’opération en terminant par une couche de poudre de spéculos. 

 

Mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures avant de déguster.

    Mousse citron vert et spéculos 4

Mousse citron vert et spéculos 3
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Benoitt 13/11/2011 18:00


Excellente recette. J'ai juste pris le zeste d'un seul citron mais c'était très bon.


Mathilde 13/11/2011 18:47



Merci pour ce test et le commentaire!



DelphineL 13/06/2011 15:58


Encore une recette délicieuse qui nous a régalé.
(N'ayant pas d'agar agar, j'ai remplacé par de la gélatine)
Tu utilises l'un et l'autre dans tes recettes, est-ce que le résultat est différent ?
Bises, à bientôt.


Mathilde 13/06/2011 17:27



Alors oui le résultat est différent. Je préfère l'agar agar mais il ne peut être utilisé que dans les recettes où le produit peut bouillir.


Merci d'avoir testé!


Bises



Méli 05/06/2011 15:40


Le citron vert et le speculoos, une association superbe!


Mathilde 06/06/2011 20:48



Ah oui, nous confirmons tous!



Clemence 05/06/2011 10:15


Une délicieuse mousse bien parfumée !


Mathilde 06/06/2011 20:47



Merci pour ta visite et bonne semaine