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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mousse courgette tomate au parmesan

Mousse courgette et tomate

Mousse courgette et tomate 5

 

Une recette chipée à ma grande soeur lors d'un week end entre filles .... une recette d'ailleurs taxée de 'recette de filles' par la gente masculine peu sensible aux associations de légumes.

 

Pourtant, tout y est pour en faire une entrée légère et fraiche ou des amuses bouches pour un apéro.

 

Ici, ce sont les légumes du jardin qui sont la base et c'est encore meilleur à déguster!

 

Le matériel nécessaire: 1 cuiseur vapeur, 1 petit mixeur, 1 poele, 2 petits saladiers, 1 râpe à parmesan, 1 couteau de cuisine et 1 couteau éplucheur

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 5 à 8 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 3 petites courgettes
  • 1 grosse tomate bien mûre
  • l'équivalent en volume de tomates semi confites
  • un morceau de parmesan 'frais'
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques gouttes de sauce chili
  • sel et poivre du moulin

Mousse courgette et tomate 4

 

Commencer par laver les courgettes et les découper en morceaux (ne pas les éplucher). Placer les courgettes dans le cuisieur vapeur pour 5 à 8 minutes selon la fermeté de vos courgettes et la puissance du cuiseur vapeur.

Pendant la cuisson des courgettes, laver la tomate et la couper en dès. Placer les dès de tomate, les lanières de tomates seli confites et la gousse d'ail épluchée dans le mixeur. En faire une purée lisse puis assaisonner de sel et poivre. Ajouter quelques gouttes de sauce chili selon vos préférences. Réserver au frais.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poele puis ajouter les courgettes et le cumin. Sécher un peu l'ensemble puis le passer au mixeur pour obtenir une mousse lisse. Saler et poivrer à votre convenance.

Râper l'équivalent de 4 cuillères à soupe bien pleines de parmesan et découper des copeaux de parmesan avec un éplucheur à légumes.

Répartir dans des coupes ou des ramequins  en intercalant la parmesan râpé entre les 2 couches. Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

Mousse courgette et tomate 2

Mousse courgette et tomate 3

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Commenter cet article

colinette 14/09/2013 13:19

je cherche le ziguigui violet!!j'ai trouvé!! c'est ta signature!! mdr..
merci pour cette belle recette ma chère ..

Mathilde 15/09/2013 12:31



Ah oui j'ai cherché aussi !


Merci et bises



Ian Daymond 12/09/2013 09:44

bonjour,
merci pour cette belle recette!

Mathilde 12/09/2013 19:26



Simple et sans prétention....



Mely 10/09/2013 08:53

Une jolie mousse ! Avec les différentes couches, c'est superbe, et que de belles saveurs !
Bises et bon mardi ! :)

Mathilde 11/09/2013 21:30



C'est bien pour utiliser les courgettes....quand le jardin donne... un peu trop!



hervé 08/09/2013 22:25

je confirme, une recette de gonzesses ...
bon on va pas critiquer puisque c'est elles qui font à manger ...
"oui chérie, non la table est pas mise et j'ai pas encore fait les pâtes !"

bon sinon je ne sais pas si vous avez vu, vous devez avoir un truc collé sur votre objectif parce qu'il y a toujours un ziguigui violet sur vos photos.
Il faudrait songer à le nettoyer de temps en temps

Mathilde 09/09/2013 22:35



Mais qu'est ce que c'est que ce commentaire ???? Le partage des tâches , vous connaissez Hervé?



audrey 08/09/2013 21:16

coucou!
Tes photos sont superbes et la recette donne envie...je la réaliserais avec joie! à très vite!

Mathilde 09/09/2013 22:33



Alors tu me donneras ton avis .... de fille évidemment!


Bises



Mapopotte 08/09/2013 20:56

une jolie et appétissante verrine

Mathilde 09/09/2013 22:31



Merci et bonne soirée