Mousse courgette tomate au parmesan

Une recette chipée à ma grande soeur lors d'un week end entre filles .... une recette d'ailleurs taxée de 'recette de filles' par la gente masculine peu sensible aux associations de légumes.

Pourtant, tout y est pour en faire une entrée légère et fraiche ou des amuses bouches pour un apéro.

Ici, ce sont les légumes du jardin qui sont la base et c'est encore meilleur à déguster!

Le matériel nécessaire: 1 cuiseur vapeur, 1 petit mixeur, 1 poele, 2 petits saladiers, 1 râpe à parmesan, 1 couteau de cuisine et 1 couteau éplucheur

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 5 à 8 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 3 petites courgettes
• 1 grosse tomate bien mûre
• l'équivalent en volume de tomates semi confites
• un morceau de parmesan 'frais'
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques gouttes de sauce chili
• sel et poivre du moulin

Commencer par laver les courgettes et les découper en morceaux (ne pas les éplucher). Placer les courgettes dans le cuisieur vapeur pour 5 à 8 minutes selon la fermeté de vos courgettes et la puissance du cuiseur vapeur.

Pendant la cuisson des courgettes, laver la tomate et la couper en dès. Placer les dès de tomate, les lanières de tomates seli confites et la gousse d'ail épluchée dans le mixeur. En faire une purée lisse puis assaisonner de sel et poivre. Ajouter quelques gouttes de sauce chili selon vos préférences. Réserver au frais.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poele puis ajouter les courgettes et le cumin. Sécher un peu l'ensemble puis le passer au mixeur pour obtenir une mousse lisse. Saler et poivrer à votre convenance.

Râper l'équivalent de 4 cuillères à soupe bien pleines de parmesan et découper des copeaux de parmesan avec un éplucheur à légumes.

Répartir dans des coupes ou des ramequins  en intercalant la parmesan râpé entre les 2 couches. Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!