Une recette adaptée d'un article paru dans Gazelle hors série cuisine.
J'ai un peu modifié pour plus de légèreté mais l'esprit est tout à fait respecté et le résultat a fait des heureux ..... il n'en reste déjà plus!
A classer dans les desserts d'Hiver !
Le matériel nécessaire: 1 grand et 1 petit saladier, 1 fouet à main, 1 batteur électrique, 1 mortier, 1 balance, 1 assiette creuse
Temps de préparation: 20 minutes
Le marché pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de lait de coco
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 6 g de gélatine en feuille
- 3/4 d'un paquet de spéculoos
- noix de coco râpée pour le décor
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Mettre le lait de coco à chauffer et lui ajouter hors du feu la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme. Ecraser les biscuits dans un mortier.
Ajouter le mélange lait de coco- gélatine au mascarpone puis délicatement les blancs en neige .
Répartir en couches successives et terminer par un peu de noix de coco râpée.
A déguster bien frais!
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