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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Pain perdu au gingembre, sabayon au miel et glace vanille

Pain-perdu-sabayon-1-bis.jpg

 

Une recette ancienne de pain perdu rehaussée pour les fêtes d’un brin de piquant avec du gingembre confit et de douceur grâce au sabayon au miel.

 

Cette recette peut se préparer en deux étapes, ce qui permet de terminer juste au moment de servir.

 

Temps de préparation et cuisson : 50 minutes – Four thermostat Grill : 4 minutes

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 6 belles tranches de brioche
  • 2dl de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 1 cuillère de rhum vieux
  • Glace vanille

Pour le gingembre confit :

  • 80 g de gingembre
  • 80 g de sucre glace
  • ¼ litre d’eau

Pour le sabayon :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de miel
  • 150 cl de crème fraîche

Pain-perdu-sabayon-3.jpg

1ère étape :

Commencer par préparer le gingembre confit : éplucher le gingembre et le découper en très petits dès. Le faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante (le jeter dans l’eau bouillante et laisser jusqu’à reprise de l’ébullition). Egoutter dans une passoire.

Porter le quart de litre d’eau à ébullition avec le sucre et y ajouter le gingembre. Laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

 

Pendant ce temps préparer le sabayon : mettre les jaunes d’œufs dans un saladier et verser dessus le miel bouillant en battant en permanence jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Incorporer la crème battue en chantilly et mettre au réfrigérateur.

 

2ième étape :

Un peu avant de servir, préchauffer le four en position grill fort. Mélanger le lait, les œufs, le sucre et le rhum et y tremper les tranches de brioche. Les faire rissoler des 2 côtés dans une poelle anti-adhésive.

Déposer chaque tranche dans une assiette creuse allant au four, et ajouter une cuillère à café de gingembre confit (pas plus, ça pique !) et recouvrir de sabayon. Enfourner pour quelques minutes.

Garnir d’une boule de glace à la sortie du four et servir aussitôt.

 

Pain-perdu-sabayon-et-gingembre-confit.jpg

Pain-perdu-sabayon-4.jpg

 

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Avec la recette des Etoiles au citron, je participe au concours des

'Petits biscuits de Noel' sur O Délices

 

avc 29

 

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E

C'est vraiment une belle assiette!


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M


Merci



M

Une très belle recette haute en couleur et délicieuse
Merci et bonne soirée


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M


Merci de votre fidélité.


C'est vrai que l'approche des fêtes inspire....


Bonne journée



C

trop trop bon ce dessert
superbe mélange bien parfumés hummmmmm
bon mercredi


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M


Merci et bonne journée



C

waouh tout pleins de gourmandise réunit j'adore!


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M


Tu dois pouvoir tester aussi.


Bonne journée



R

Merci Mathilde , toi aussi tu es a la une hihihi !!! A voté !! bisous


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M


Alors on est chanceuses toutes les 2 ou comme dit la pub de Loréal: c'est parce que nous le valons bien....