Panier feuilleté provençal

Faire manger des légumes est souvent un casse-tête pour les mamans qui doivent rivaliser d'astuces pour que le visuel soit tentant.

La ratatouille ne fait pas exception à la règle. Voilà une recette toute simple à proposer chaude ou froide, à table ou en pique nique!

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, papier cuisson, 1 grande sauteuse avec son couvercle, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper 

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 45 minutes

Le marché pour 4 paniers:

• 1 pâte feuilletée rectangulaire ou à étaler
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 12 petites olives noires
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques branches de thym
• sel et poivre du moulin 

Commencer par laver les légumes, les égoutter et les essuyer.

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les émincer. Détailler les légumes en dès et les réserver.

Verser un filet d'huile au fond de la sauteuse et mettre sur feu vif. Faire dorer l'oignon et l'ail puis ajouter les dès de poivron. Remuer pour bien imprégner les dès de poivron et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les dès d'aubergine et faire comme précédemment. Procéder de la même façon pour tous les légumes et mélanger délicatement pour ne pas abimer les légumes. Baisser le feu. Saler, poivrer, ajouter le thym et couvrir pour que les légumes deviennent tendres mais ne se défassent pas complètement.

Préchauffer le four thermostat 7/200°c.

Etaler la pâte sur le plan de travail (en forme de rectangle s'il s'agit d'une pâte à étaler) et y découper 4 carrés. Déposer 1 grosse cuillère de ratatouille au milieu de chaque rectangle ainsi que 3 olives et replier les 4 coins vers le centre. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 à 20 minutes et déguster chaud ou froid. 

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