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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panier printanier: asperges et morilles

Panier printanier asperges morilles

 

Ce sera la dernière recette de cette saison avec des asperges vertes car elles sont désormais un peu difficiles à trouver mais je suis certaine que vous attendrez comme moi avec impatience leur retour pour refaire cette recette.

C'est un peu festif, mais les occasions ne manquent pas !

La recette est plutôt simple et le visuel donne envie de tester...puis d'y revenir.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque à four, 4 moules à tartelette, noyaux pour lester la pâte, 1 casserole, 1 cuit vapeur, 1 couteau de cuisine, papier absorbant et d'aluminium, 1 planche à découper.

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 35 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 200 g de morilles fraiches ou 100 g séchées
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • sel et poivre du moulin    

Panier printanier asperges morilles 3

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Découper 4 cercles dans la pâte et en garnir les 4 moules à tartelette. Piquer le fond et répartir le lest que vous utilisez habituellement (noyaux d'abricots, haricots secs ou ....). Faire cuire à blanc pendant 10 minutes, retirer le lest et remettre à cuire pour 10 minutes. Vérifier la cuisson car les fonds ne doivent pas être trop cuits. Réserver au chaud dans du papier d'aluminium..

Nettoyer les morilles ou les rehydrater, s'il s'agit de morilles séchées. Les rincer abondamment à l'eau fraiche car elles contiennent souvent du sable ou de la terre. Les sécher avec du papier absorbant. Eplucher l'échalote et l'émincer.

Mettre de l'eau à chauffer dans le cuit vapeur. Couper les extrémités des asperges, les couper en deux et les placer dans le panier du cuit vapeur pour quelques minutes. Réserver au chaud.

Faire fondre l'échalote dans le beurre pendant 2 minutes sur feu doux. Ajouter les morilles et mélanger. Verser le bouillon puis laisser étuver pendant quelques minutes à couvert sur feu doux. Ajouter enfin la crème et laisser réduire encore quelques minutes. Saler et poivrer généreusement (j'ai utilisé du poivre à queue).

Garnir les fonds de tartelette avec les asperges et la sauce aux morilles. A déguster immédiatement.

 Panier printanier asperges morilles1

Panier printanier asperges morilles 2

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Commenter cet article

cuisine vapeur 15/06/2012 12:44

Bonjour,
Très belle présentation. Les photos donnent vraiment envie d'essayer la recette.

Mathilde 17/06/2012 22:44



Alors il faut vraiment le faire pour vérifier!


Merci



Annick 11/06/2012 11:35

Voilà des p'tites tartelettes bien gourmandes avec une jolie présentation. Bises et @ bientôt...

Mathilde 11/06/2012 16:25



Merci à toi et à bientôt



choupette82 11/06/2012 10:35

Vraiment une entrée parfaite, avec ces sublimes morilles, cela doit être excellent !!! Bonne journée

Mathilde 11/06/2012 16:23



Merci et bonne journée à toi



colinette 10/06/2012 15:10

c'est vrai que c'est appétissant

Mathilde 10/06/2012 18:07



Merci et à bientôt j'espère



recettedumonde 10/06/2012 11:43

Waouh que s'est joli tout ça !! les morilles sont magnifiques ; j'en veux !!

Mathilde 10/06/2012 18:05



Y 'en a plus!


Bises



LadyMilonguera 10/06/2012 11:12

Voilà qui me plait terriblement...

Mathilde 10/06/2012 18:04



A tester alors!


Merci



annie 10/06/2012 10:26

Très jolie présentation et les saveurs boisées associées aux asperges vertes me donnent vraiment envie...Merci et bon dimanche

Mathilde 10/06/2012 18:01



Merci et bonne fin de journée



Méli 10/06/2012 10:05

Hmm, asperges et morilles, quel mélange raffiné!

Mathilde 10/06/2012 18:00



Merci et à bientôt