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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panna cotta anisée compotée de fraises

 

 

Panna cotta anisée compotée de fraises

 

Cela faisait un moment que j'avais remisé les versions de panna cotta. Pour renouer avec ce plaisir, j'ai testé une variation aux parfums anisés en association avec le goût subtil des fraises.

 

Pour la présentation, j'ai utilisé des petits moules offerts par ma chère belle soeur. C'est maintenant un plaisir et plus un casse tête pour le démoulage..... Encore MERCI !

 

Ce dessert, peut se préparer à l'avance ce qui permet de consacrer du temps à autre chose si besoin.

 

Le matériel nécessaire: 1 casserole, 1 blender, 1 balance, 1 fouet à main, 1 chinois, 1 petit couteau de cuisine

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 4 à 5 minutes

Le marché pour 4 à 5 personnes:

  • 350 g de crème liquide
  • 200 g de lait
  • 120 g de sucre
  • 3 g d'agar agar
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilée)

Compotée:

  • 250 g de fraises
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

 

Panna cotta anisée compotée de fraises 3Chauffer le lait, le sucre et les étoiles de badiane à feu doux dans la casserole. Laisser infuser 3 à 4 minutes. Ajouter l'agar agar et remettre sur feu plus vif. Faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Filtrer puis ajouter la crème. Bien mélanger puis répartir dans les moules ou les coupelles. Réserver au frais au moins 4 heures.

 

Pour la compotée, laver et équeutter les fraises (en conserver quelques unes entières pour le décor). Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace. Détailler la moitié restante en fines lamelles et les ajouter à la compote. Réserver au frais.

 

Au moment de servir, démouler les panna cotta sur des assiettes individuelles et répartir la compotée. Décorer de fraises entières.

 

Panna cotta anisée compotée de fraises 2

Panna cotta anisée compotée de fraises 4

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lola 15/07/2013 10:19

Superbe je vais vite tester!

choupette82 24/06/2013 14:54

Je suis certaine que ce petit goût anisé doit être terrible !!! bisous et bon début de semaine

Mathilde 24/06/2013 22:47



Pour cela; pas trop de badiane et pas trop longtemps infusé.


Bises



anneauxfourneaux 24/06/2013 10:09

une délicieuse association de saveurs et de textures !

Mathilde 24/06/2013 22:45



A tester alors!


Bises



Mélanie 24/06/2013 10:02

Une très belle panna cotta, très gourmande.

Mathilde 24/06/2013 22:44



Merci Mélanie et bonne semaine



Mapopotte 23/06/2013 22:57

c'est superbe !

Mathilde 24/06/2013 22:42



Ca compte ....! Bises



Méli 23/06/2013 18:16

Joli dessert, de quoi finir un repas en beauté!

Mathilde 23/06/2013 18:59



Merci Méli.... c'est vrai que j'apprécie terminer par un joli et bon dessert.


Bises