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Panna cotta aux fruits d'été rôtis

 

Cela faisait longtemps que la panna cotta n'avait pas sévi sur mon blog. Pour ne pas déclencher l'hilarité de certains lecteurs, j'ai utilisé d'autres moules qui finalement donnent un meilleur résultat au niveau du démoulage.

 

J'ai choisi d'associer les fruits d'été en leur donnant une touche d'Italie (vous allez dire encore l'Italie, je n'y suis pourtant pas allée dernièrement .....même si..... un voyage est en préparation).

 

Le résultat visuel est, vous en conviendrez assez satisfaisant, mais ce n'est qu'une mise en scène qui précède la dégustation et là..... vous m'en donnerez des nouvelles!

  Panna cotta aux fruits rôtis 4

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 casserole, 1 assiette creuse, 1 verre mesureur, 1 fouet à main, 1 plat à gratin, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 6 petits ramequins

 

Temps de préparation: 10 minutes      -          Cuisson au four thermostat 7/200°c : 25 minutes

Temps de réfrigération: au moins 3 heures

 

Le marché pour 6 persones:

  • 50 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine de 2g
  • 2 gousses de vanille (pour moi; Vanille de La Réunion ramenée par les copines sui voyagent)
  • 6 gros abricots
  • 3 belles pêches blanches
  • 1 étoile de badiane (anis étoilée)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 verre de marsala
  • quelques pistaches pour le décor

Commencer par préparer la panna cotta.

Ouvrir la première gousse de vanille en la fendant et prélever les graines avec la pointe du couteau.

Mettre la gélatine à tremper dans une assiette d'eau froide.

Mettre dans la casserole, le lait, la crème, le sucre et les graines de vanille et porter à ébullition. hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Répartir dans les 6 ramequins, laisser un peu refroidir puis placer au réfrigérateur.

 

Préparer les fruits rôtis.

Préchauffer le four thermostat 7/200°c.

Laver les fruits. Couper les abrcots en 2 et les pêches en 4.

Disposer les dans un plat à gratin et répartir l'anis étoilée cassée en petits morceaux sur les fruits ainsi que la gousse de vanile coupée elle aussi en morceaux. Saupoudrer avec la cannelle et  1 cuillère à soupe de sucre et verser le marsala sur les fruits. Enfourner pour 25 minutes.

 

Servir les panna cotta démoulées avec les fruits rôtis tièdes ou froids accompagnés de leur jus de cuisson .

 

Panna cotta aux fruits d'été rôtis 2

Panna cotta aux fruits rôtis 3

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Tag(s) : #Panna cotta-entremets et bavarois