Panna cotta chocolat blanc et mousse choco

Une association de 2 chocolats pour un dessert moelleux qui pourrait clore agréablement un repas de Pâques

Ce  dessert se réalise sans grande difficulté mais avec un peu d’attention surtout pour la préparation de la panna cotta.

Le matériel nécessaire :1 cuillère balance (pour peser l’agar agar), 2 petites casseroles, 2 saladiers, 1 cuillère en bois ou 1 maryse , 1 batteur électrique

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes

Le marché pour 6 personnes :

Pour la panna cotta

• 100 g de chocolat blanc
• 450 ml de lait
• 1 g d’agar agar

Pour la mousse choco

• 150 g de chocolat noir
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre

Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec la moitié du lait. Réserver.

Délayer l’agar-agar dans le lait restant et porter le mélange à ébullition. Maintenir le frémissement pendant 1 minute et ajouter ensuite avec le chocolat blanc fondu. Verser dans des jolis petits récipients ou des verres (comme moi) et  laisser refroidir un peu avant de placer au réfrigérateur.

Pendant que la panna cotta est au réfrigérateur, préparer une mousse au chocolat noir. Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec 3 cuillères d’eau et bien le lisser. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu, puis le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Réserver pour que le mélange refroidisse. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique. Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus au mélange précédent refroidi. Ajouter la mousse au chocolat sur la panna cotta déjà prise.

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