750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panna cotta chocolat blanc et mousse choco

Panna cotta chocolat blanc et mousse choco

 

Une association de 2 chocolats pour un dessert moelleux qui pourrait clore agréablement un repas de Pâques

Ce  dessert se réalise sans grande difficulté mais avec un peu d’attention surtout pour la préparation de la panna cotta.

 

Le matériel nécessaire :1 cuillère balance (pour peser l’agar agar), 2 petites casseroles, 2 saladiers, 1 cuillère en bois ou 1 maryse , 1 batteur électrique

  Panna cotta chocolat blanc et mousse choco 4

Temps de préparation et cuisson: 30 minutes

Le marché pour 6 personnes :

Pour la panna cotta

  • 100 g de chocolat blanc
  • 450 ml de lait
  • 1 g d’agar agar

Pour la mousse choco

  • 150 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre

Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec la moitié du lait. Réserver.

Délayer l’agar-agar dans le lait restant et porter le mélange à ébullition. Maintenir le frémissement pendant 1 minute et ajouter ensuite avec le chocolat blanc fondu. Verser dans des jolis petits récipients ou des verres (comme moi) et  laisser refroidir un peu avant de placer au réfrigérateur.

 

Pendant que la panna cotta est au réfrigérateur, préparer une mousse au chocolat noir. Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec 3 cuillères d’eau et bien le lisser. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu, puis le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Réserver pour que le mélange refroidisse. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique. Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus au mélange précédent refroidi. Ajouter la mousse au chocolat sur la panna cotta déjà prise.

  Panna cotta chocolat blanc et mousse choco 2

Panna cotta chocolat blanc et mousse choco 3

 

Pour être averti(e) de la parution des articles, n’hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter !

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

kam 12/05/2011 21:39


merci pour la recette jadore


Mathilde 15/05/2011 15:50



Merci à toi pour cette visite



jéromine 23/04/2011 22:00


très bonne idée quelque chose de frais avec ce temps!! :)


Mathilde 26/04/2011 22:35



Merci et dis moi si tu as testé



Hervé 23/04/2011 12:22


Trop bon
Trop top
Trop belles les photos
On sent que tout ce que vous cuisinez est fait avec passion voire avec amour
Y en a qui ont de la chance
Sincèrement chapeau Mathilde, parce que vous le valez bien


Mathilde 23/04/2011 17:09



Trop de compliments peut être! Mais bon c'st plaisant, alors merci



momo35 22/04/2011 20:22


miam j'adore surtout avec le chocolat!super recette!bisous


Mathilde 23/04/2011 17:10



Merci et bon week end



Clémence 22/04/2011 19:26


un duo très gourmand !


Mathilde 23/04/2011 17:11



Oui oui et avec Paques ça le fait!



Phobos 22/04/2011 13:50


Salutations,

J'ai découvert très tard la panna cotta en prenant un dessert dans un resto italien.Depuis, c'est l'un de mes desserts préférés, J'en suis fou!
Peut-on remplacer l'agar agar parce que je sais pas où en trouver par chez moi...

A bientôt et très bonne journée,

www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d'écran


Mathilde 22/04/2011 18:46



On peut rempalcer par de la gélatine en feuille mais le résultat est un peu moins fin.


Moi non plus je ne trouve pas ça dans ma ville alors je le commande sur internet.


A bientôt



Sabrina 22/04/2011 12:50


une tuerie ce dessert, je prend y a du chocolat blanc hihi


Mathilde 22/04/2011 18:44



Merci et régale toi alors! Bises