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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panna cotta citron vert et rhubarbe en gelée de verveine

    Panna cotta citron vert rhubarbe en gelée de verveine

Les premiers batons de rhubarbe peuvent être coupés....enfin quand on les attend avec impatience et qu'il est difficile de résister à la tentation de leur fraicheur acidulée et de la délicatesse de ces pousses encore tendres.

Pour ne pas ruiner mes pieds de rhubarbe, j'en ai prélevé juste ce qu'il faut pour donner un apperçu de ce qui nous attend.

Ce sera donc un dessert acidulé et frais, associant le citron vert et la rhubarbe juste cuite dans une infusion de verveine.

A vous de juger!

Panna cotta citron vert rhubarbe en gelée de verveine 2

Le matériel nécessaire: 2 casseroles, 1 verre mesureur, 1 cuillère balance, 1 presse agrume, 1 assiette creuse, 1 fouet, 1 cuillère en bois, 1 zesteur, 1 petit couteau de cuisine, 6 verrines ou coupes

Le temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 4 minutes

Le marché pour 6 personnes:

  • 1 citron vert
  • 60 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1,5 g d'agar agar
  • 2 batons de rhubarbe
  • 1 petite branche de verveine fraiche
  • 1,5 feuille de gélatine alimentaire

 

Porter la crème liquide à ébullition avec le zeste de citron vert râpé et la gousse de vanille fendue. Hors du feu laisser infuser 5 minutes puis retirer la vanille.

Délayer l'agar agar dans le jus de citron vert et le verser dans la crème parfumée. Ajouter le sucre et porter à ébullition en tournant. Faire cuire 1 à 2 minutes puis répartir dans les verrines.

Mettre la gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. Faire infuser la verveine fraiche dans 20 cl d'eau frémissante. Couvrir et laisser reposer quelques minutes. Retirer la verveine et ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux. Faire cuire doucement pour que les morceaux soient tendres mais restent entiers. Ajouter ensuite la gélatine essorée et remuer doucement. Couvrir la crème déjà prise de ce mélange et réserver au frais.

Panna cotta citron vert rhubarbe en gelée de verveine 3

Panna cotta citron vert rhubarbe en gelée de verveine 1 

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Commenter cet article

lebon pequery françoise 19/04/2012 19:22

Je ne peux pas résister à la panna cotta avec du citron vert ,des parfums subtils et goûteux!je note!Merci!

Mathilde 21/04/2012 17:02



Tu me diras si tu testes



floencuisine 19/04/2012 11:45

de superbes panna cotta !

Mathilde 21/04/2012 17:03



Merci mais ce n'est pas difficile à réaliser.



hervé 18/04/2012 23:01

DIMANCHE PROCHAIN

Faites comme moi,
Votez Mathilde

Mathilde 21/04/2012 16:38



MERCI!



pourvospalais 18/04/2012 20:30

Un dessert acidulé et fruité comme je les aime !

Mathilde 18/04/2012 21:46



On va pouvoir en profiter un peu avec ce début de printemps.


Bises



Djanisse 18/04/2012 20:03

Magnifiques !!!

Mathilde 18/04/2012 21:44



Merci de ta visite



lou 18/04/2012 17:43

trés jolie douceur...bonne fin de journée, bises
Lou

Mathilde 18/04/2012 21:43



A cette heure ci je crois que je vais me reposer.


bises



Clémence 18/04/2012 16:12

comme elles sont belles et gourmandes ces verrines !

Mathilde 18/04/2012 21:42



Merci et bonne soirée



Colinette 17/04/2012 21:58

j'avais fait aussi une verrine avec des fraises et de la rhubarbe.. trop vite mangée sans etre pris en photo;
Avec une pana cotta de citron vert cela doit etre délicieux aussi ..

Mathilde 18/04/2012 15:36



C'est ça la cuisine en famille...parfois même pas le temps de faire les photos et tout est mangé!


A bientôt



nedjma 17/04/2012 15:59

comme d'hab une tres belle presentation tres gourmande
bises

Mathilde 18/04/2012 15:32



Merci à toi et bises



recettedumonde 17/04/2012 15:38

coucou Mathilde, je profite d'une petite sieste de ma fée pour venir te faire un coucou ! délicieuse verrine je succombe !

Mathilde 18/04/2012 15:31



Ah oui ça change la vie d'avoir des enfants!


Tu restes toujours très 'pro'!J'adore.


Bises



EnviesDélices 17/04/2012 14:36

c'est tout à fait le genre de dessert dont je raffole, un délice (mes tiges sont encore bien trop petites :()

Mathilde 18/04/2012 15:28



Allez un peu de patience;ça vient!


Tu sais qu'il existe des variétés plus précoces alors tu peux peut être mettre un pied de plus.


Bises



caroline ohmacuisine 17/04/2012 13:25

ca devait etre tres bon ! dommage à quelques jrs pres tu aurais pu la proposer à mon concours de panna cotta !

Mathilde 18/04/2012 15:26



Ce sera pour une autre fois! En ce moment je cours tout le temps et je n'ai pas trop le temps de participer aux concours;



Méli 17/04/2012 10:48

C'est tout en fraîcheur, ça me plaît! Un joli dessert printanier (le printemps qui ressemble plutôt à l'hiver ces derniers jours...).
Bises et bonne journée.

Mathilde 18/04/2012 15:25



Heureusement que la rhubarbe est une plante courageuse et robuste ! Comme ça on a quand même un goût de printemps.


Bises