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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panna cotta de betteraves rouges croustillants de parmesan

Panna cotta de betteraves rouges croustillants de parmesan

Une entrée fraîche, légère et  pleine de couleurs pour ouvrir un repas sans couper l’appétit pour la suite.

Très simple à réaliser, cette recette est rapide à réaliser en anticipant un peu (mais ça, c’est le maitre mot en cuisine)

Temps de préparation : 10 minutes (mais 2 heures minimum au réfrigérateur)

Cuisson au four pour les croustillants : 5 minutes à four chaud 

Le marché pour 6 personnes :

  • 300 g de betteraves rouge cuites
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 g d’agar-agar (merci à Nadège de Recettedumonde et à la cuillère balance qui permet de peser avec une précision exceptionnelle)
  • ciboulette
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillérées à soupe de vinaigre (j’ai utilisé le vinaigre parfumé aux fruits rouges de ma fabrication)
  • 50 g de parmesan à râper

 Panna-cotta-de-betteraves-rouges-2.jpg

Eplucher si besoin les betteraves rouge et mixer les le plus finement possible avec la crème fleurette. Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar, puis porter à frémissement pendant 1 minute.

Rectifier l’assaisonnement avec le vinaigre, le sel et le poivre du moulin et répartir dans 6 coupes, verres ou tasses. Laisser refroidir, puis couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 2 heures (mais peut aussi être préparé la veille).

Préchauffer le four à therm 7/200°C

Râper très grossièrement le parmesan et déposer des petits tas sur une feuille de papier cuisson. Poivrer généreusement et enfourner pour quelques minutes. Il faut seulement que le parmesan fonde et grille légèrement. Sortir du four et réserver à plat.

Décorer les coupes avec les croquants de parmesan et la ciboulette au moment de servir.

 Panna cotta betteraves rouges

A déguster avec des toasts de pain grillés.

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Mathilde 21/03/2011 20:31


Super original ! Bravo !


Mathilde 22/03/2011 18:53



Pas tout à fait assez rouge pour ton concours je crois!



Hervé 25/01/2011 00:17


Salut mathilde
Quelle idée géniale, l originalité, le goût, la couleur et la touche féminine du croustillant
Si je peux me permettre une suggestion la même chose panna cotta gambas flambées et citron vert (en toute simplicité)


Mathilde 26/01/2011 19:50



Merci pour cette proposition et les compliments



Ma cabane aux Délices 24/01/2011 23:33


Bonsoir alors voici le lien ou tu pourras voir toutes les infos !!!! bravo
http://www.odelices.com/article/AVC-27-les-gagnants-a132
bonne nuit


Mathilde 26/01/2011 19:50



Merci, j'ai enfin trouvé. Je suis très contente de cette sélection par le jury.


Bravo à toi également, tu es au top des internautes.


Bises



cuisine-guylaine 24/01/2011 23:06


C'est superbe, une très belle présentation, bravo !


Mathilde 26/01/2011 19:49



Merci et à très bientôt



Les secrets de l'ourobos 24/01/2011 11:32


Je t'envoie un petit rayon de soleil de Seyssel pour te souhaiter un excellent Lundi


Mathilde 24/01/2011 15:07



Merci pour ce rayon de soleil.


Là il nous en faudrait un grand sac dans les Ardennes....la grisaille pèse un peu, alors on met le soleil dans la cuisine.


Bises



chesapeake 24/01/2011 08:00


superbe cette pannacotta j'adore!


Mathilde 24/01/2011 15:05



Merci ma belle, c'est une idée pour faire aimer les légumes à ceux qui apprécient peu



Ma cabane aux Délices 23/01/2011 21:24


C'est beau et vraiment appétissant
Je voulais te féliciter pour ta place au concours et d'avoir été sélectionnée par le jury !
bonne soirée


Mathilde 24/01/2011 15:04



Merci pour ces commentaires et ta fidélité sur les blogs 'amis'.


Dis moi comment sais tu que j'ai été sélectionnée par le jury pour la recette des étoiles au citron? Moi je n'ai aucune info.


Bises



christele 23/01/2011 21:12


sublime entrée
moi qui est fan de panna cotta je craque
bonne soirée


recettedumonde 23/01/2011 13:42


Génial quel régal !!! S'est vriament magnifique bravo !! bisous


Mathilde 23/01/2011 19:26



Er c'était bon ce qui ne gâche rien. Merci