Panna cotta verveine - Pêche rôtie au miel de manuka

Un dessert très parfumé qui associe la fraicheur de la verveine aux notes boisées du miel de manuka ; une spécialité Néo Zélandaise que m'a rapportée Pauline .

Ce dessert sera parfait sur un buffet d'été!

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 casserole et son couvercle, 1 assiette creuse, 1 verre mesureur, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 5 + 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 50 cl de crème liquide
• 50 g de sucre en poudre
• 3 branches de verveine fraiche
• 4 g de gélatine en feuille (2 feuilles)
• 2 grosses pêches blanches
• 2 cuillères à soupe de miel (ici du miel de Manuka)
• 1 noisette de beurre

Placer les feuilles de gélatine dans l'assiette creuse remplie d'eau froide.

Mettre la crème et le sucre à chauffer dans la casserole. Aux premiers bouillons, ajouter la verveine et placer hors du feu. Couvrir et laisser infuser quelques minutes. Retirer le verveine et remettre un peu à chauffer. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans 4 assiettes creuses ou 4 ramequins. Réserver au frais au moins 3 heures.

Eplucher délicatement les pêches, les couper en deux et les dénoyauter. A feu vif, faire fondre une noisette de beurre dans la poêle et y déposer les pêches, côté bombé sur le fond. Retourner les pêches lorsqu'elles sont dorées. Déposer 1/2 cuillère de miel au centre de chacune et couvrir en maintenant sur le feu quelques minutes. Retirer du feu et réserver pour les servir tièdes. 

Déposer 1/2 pêche sur chaque panna cotta et servir aussitôt.  

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