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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Parfait verveine

Parfait verveine

 

Pour fêter le retour du soleil, un dessert glacé s'imposait !


Association de crème glacée et de parfums du jardin pour une réalisation 'maison' qui vaut largement ce qu'on trouve dans le commerce. Avantage non négligeable, il n'y a pas besoin de sorbetière et le résultat est onctueux à souhait.

 

Pour celles et ceux qui souhaitent anticiper, c'est 'parfait'.

 

Le matériel nécessaire: 2 saladiers, 1 petite et 1 grande casserole, 1 assiette creuse, 1 batteur électrique, 1 fouet à main, 1 petit chinois, 1 verre mesureur, 1 balance

Le temps de préparation: 30 minutes + 30 minutes d'infusion

Le marché pour 8 personnes:

  • 110 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 15 cl de lait
  •  2 oeufs + 1 jaune
  • 2 branches de verveine fraiche
  • 1 pointe de couteau de colorant vert
  • 1 feuille de gélatine

Parfait verveine 4

Parfait verveine 3

 

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait puis hors du feu y faire infuser la verveine pendant 30 minutes.

Faire tremper la feuille de gématine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Filtrer le lait et le verser sans cesser de remuer sur le mélange précédent. Placer le saladier au dessus d'un bain marie chaud et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit chaud. Ajouter alors une pointe de couteau de colorant alimentaire vert et la gélatine essorée. Continuer à battre le mélange jusqu'à complet refroidissement en mettant cette fois le saladier dans un récipient rempli d'eau froide.

Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer à la préparation précédente.

Remplir des moules de votre choix et placer au congélateur pour environ 10 heures.

Sortir les parfaits 5 minutes avant de déguster.

 

Parfait verveine 2

Parfait verveine 5

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recettedumonde 02/07/2013 00:18

Coucou Mathilde, je ne sais pas si tu te souviens de moi cà fait un bon moment que je ne suis pas passee par ton blog! Mais je me suis bien rattrapée car je viens de lire les 52 pages de ton blog
et j'ai notée 23 de tes recettes en esperant les realiser prochainement !!
Ton blog est tjs aussi beau et bon et tes photos sont a tomber!
Mille bisous

Mathilde 03/07/2013 20:40



Bien sûr que si je me souviens car tu es LA blogueuse qui m'a incitée à me lancer. Alors comment aurais je pu oublier.


Je suis contente que tu apprécies.


Bises



jackie 30/06/2013 21:36

Avec de la verveine aucun doute ce doit être exquis. Nous étions précisément invités à déjeuner et en dessert, une coupe de fraises à la verveine. un pur délice. Bises

Mathilde 03/07/2013 20:32



J'ai découvert il y a 2 ans que cette petite plante faisait des merveilles en cuisine.... j'en ai donc mis dans mon jardin et je la rentre avant l'hiver pour la proteger des gelées.


Fraises / verveine, c'est tentant.


Bises


 



Lau 30/06/2013 21:24

Ce doit être exquis ! Frais et léger, un délice avec ce temps !
Bises et bonne soirée

Mathilde 03/07/2013 20:29



Enfin avec ce temps !!!! Nous venons juste d'arrêter le chauffage dans ma région.


Bises



Annick 30/06/2013 18:41

Même si l'été est bien timide, nous avons besoin de délicieuses recettes comme ici : ton parfait glacé. Bises & belle soirée.

Mathilde 03/07/2013 20:27



Comme c'était un essai réussi, je vais tester en version café et grand marnier et comme je viens de faire l'acquisition d'une sorbetière, je vais tester ta recette de galce à la Rhubarbe. Je te
dirai!


Merci Annick pour ta fidélité et bises



Meline 30/06/2013 18:38

Je découvre savoureusement cette recette totalement inconnue pour moi et avec beaucoup de satisfaction ! jusqu'ici la verveine ne faisait que m'endormir, voilà qui va me réconcilier avec ce goût de
tisane, ton parfait est... non, pas parfait, juste génial... lol...
belle soirée de dimanche, bisous
Jacqueline

Mathilde 03/07/2013 20:24



Eh oui on ne fait pas que dormir avec la verveine...on se régale aussi!


Bises