750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Parmentier de cabillaud et chou fleur

Parmentier de cabillaud et chou fleur

Beaucoup de poisson ces derniers temps! Il n'y a pas de raison particulière mais certainement l'envie toute simple de le cuisiner.

 

Cette recette est particulièrement dédiée aux mamans qui cherchent comment présenter le poisson autrement qu'en carré pané et bien sûr à tous les autres qui aiment en varier les présentations.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin ou 6 petites terrines, 1 poêle, 1 grande casserole, 1 passoire, 1 presse purée à main, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1 petit couteau de cuisine

 

Temps de préparation: 40 minutes - Temps de cuisson: 45 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 800 g de cabillaud
  • 1 chou fleur
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 5 cl d'huile
  • 40 g de chapelure
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin

Parmentier de cabillaud et chou fleur 4

Comencer par nettoyer le chou fleur et le débiter en petits bouquets. Le cuire 15 à  20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant la cuisson du chou fleur, éplucher les échalotes et hacher le persil.

Faire saisir le cabillaud 3 minutes dans une grande poêle avec l'huile. Retourner et ajouter l'échalote et le persil. Poursuivre la cuisson 3 minutes sur feu vif puis émietter avec une fourchette. Baisser le feu et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne.

 

Egoutter le chou fleur, le remettre dans la casserole et l'écraser grossièrement avec le presse purée à mains. Faire dessécher la purée de chou fleur sur feu vif en remuant. Ajouter 25 g de beurre, la crème et la cuillère de moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

 

Répartir le cabillaud dans le fond du plat à gratin ou des terrines. Recouvrir de la purée de chou fleur. Parsemer de chapelure, de gruyère râpé et terminer avec les reste du beurre fondu.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes et mettre en position grill juste avant la fin du programme.

 

Servir à la sortie du four.

 

Parmentier de cabillaud et chou fleur 3

Parmentier de cabillaud et chou fleur 2

 

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

christelle 26/04/2012 14:06

Testé et approuvé par les petits et les grands!
Merci pour toutes ces bonnes recettes.

Mathilde 26/04/2012 18:44



Encore là pour tester alors?


Bises



Méli 25/02/2012 17:58

C'est joli, et bien gourmand.

Annick 20/02/2012 17:45

Un parmentier qui change de l'ordinaire et qui permet d'apprécier le chou-fleur. Bises & bonne soirée.

Colinette 20/02/2012 17:16

original ta présentation.

Michèle 19/02/2012 17:37

Un bon petit plat joliment présenté!

Bacchus 19/02/2012 17:20

Une recette bien savoureuse et appétissante avec en plus une jolie présentation dans ces bocaux. C'est superbe. Bon dimanche

lepaysdesgourmandises 19/02/2012 15:34

Merci pour cette recette qui semble idéale pour toutes les occasions. La présentation dans les petits bocaux est vraiment sympa !

nedjma 19/02/2012 14:40

une bonne idée a retenir!!
bisous