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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Parmentier de truite

Parmentier de truite

 

Pour ce jour, une recette toute simple découverte dans le livre de cuisine 'Cuisine Bistrot' que j'ai gagné avec le magazine Ö Délices.

 

C'est une façon agréable de présenter un plat de poisson et en plus  la cuisson est légère.

 

Les enfants et même les plus grands devraient apprécier puisque le poisson est en' prêt à manger' et qu'il n'y a plus le souci des arêtes.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 4 cercles à patisserie, 1 plaque de cuisson, 1 grande casserole,1 sauteuse, 1 écrase purée, 1 couteau de cuisine, 1 couteau économe et une planche à découper

 

Temps de préparation: 20 minutes                  -                   Temps de cuisson: 30 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 450 g de filet de truite frais
  • 8 grosses pommes de terre (à purée)
  • 1 gros oignon 
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  • sel et poivre du moulin

Parmentier de truite 2Parmentier de truite 3 

Préchauffer le four thermostat 7 /210 °c

 

Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en cubes avant de les plonger dans une casserole remplie d'eau salée. Couvrir et mettre à cuire à feu vif.

 

Pendant ce temps, éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère d'huile. Retirer du feu dès la première coloration. Réserver.

 

Retirer la peau des filets de truite et vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. Au besoin, retirer celles qui restent à la pince à épiler. Découper les filets en lanières. Disposer les cercles à patisserie sur un papier cuisson sur la plaque de cuisson et disposer les lanières de poisson sur les fonds. Recouvrir avec les oignons. Saler et poivrer généreusement

 

Préparer la purée. Egoutter les pommes de terre en conservant un peu d'eau de cuisson. Ecraser les pommes de terre grossièrement et ajouter le lait, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restant et l'aneth ciselée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Recouvrir les 4 préparations et décorer le dessus à la fourchette. Enfourner pour 10 - 12 minutes.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

Parmentier de truite 4

 

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Payette cuisine 06/11/2011 15:57


Hmm ce parmentier donne envie!! Miam!


Mathilde 07/11/2011 16:25



Facile et joli....tu t'y mets quand?



Rebecca 02/11/2011 20:12


c'est tout a fait le genre de plat que j'aime en plus la presentation est bien réussie


Mathilde 03/11/2011 18:32



Eh oui, mais moi j'ai quelques cercles en inox et je t'assure que c'est pratique et on peut s'en servir souvent....un investissement perinent!


Bises



sandra 02/11/2011 10:25


miam c'est bien gouteux!


Mathilde 02/11/2011 18:44



Merci et bonne semaine



Hervé 01/11/2011 22:46


Re
Le mec tout seul dans le dessert ...

Ouhouh ! Y a quelqu un ?

Donc soit ils sont tous(tes) partis(es) en week end
Soit ils ont fait une recette Mathilde et sont tous morts !!!

Vite FBI portés disparus !

Dans le doute ce sera encore régime conserves


Mathilde 02/11/2011 18:43



Eh bien j'espère que non!!!



Hervé 01/11/2011 13:31


bonJour

A priori les congés montrent une désaffection du net ?
Cinquième mois de travaux
Et de conserves pour moi

J ai rencontré super Mario ( le plombier) qui me disait qu en toscane il n y avait pas que des pâtes mais des superbes italiennes et cafetières italiennes en inox !
En avez vous rapporté un échantillon pour nous pauvres lorrains ?


Mathilde 01/11/2011 16:39



En Lorraine si mes souvenirs sont bons, vous ne manquez pas de belles italiennes....pour les cafetières en inox, les italiens sont devenus des spécialites du café à la pression et les cafetières
à piston sont devenues des objets rares.


Pour les conserves, il faut vous ressaisir!