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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Pastis du Gers

Pastis du Gers

Dernière recette 'test' en provenace du Gers et pour laquelle je demande l'indulgence des puristes.

 

J'ai pu goûter cette délicieuse tarte là bas et avec les quelques explications rapides de 'Violette', je me suis dit que je pouvais essayer!

 

Le résultat est craquant et a le goût délicieusement ambré d'un sirop d'armagnac. A refaire en cuisant davantage les pommes.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à tarte, papier cuisson, 1 petite casserole, 1 balance, 1 pinceau de cuisine et 1 petit couteau de cuisine

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 7/200°c: 20 minutes

Le marché pour 1 tarte:

  • 10 feuilles de brick (là c'est parce que je ne sais pas faire la pâte toute fine de la version originale)
  • 4 pommes à cuire
  • 10 cl d'armagnac
  • 100 g de sucre

Commencer par éplucher les pommes et les découper en lamelles très fines. Saupoudrer de 40 g de sucre et de 2 cuillères à soupe d'armagnac. Laisser un peu macérer.

Retirer les feuilles de brick de leur emballage. Garnir le plat à tarte d'une feuille de papier cuisson. Déposer 5 feuilles de brick les unes sur les autres en les décalant pour faire déborder tout autour du plat.

Préparer un sirop  léger avec le reste d'armagnac et le sucre.

Préchauffer le four thermostat 7/200°c. 

Mettre les pommes à fondre doucement dans une casserole. Lorsqu'elles sont translucides, les répartir sur le fond de tarte. Glacer les 5 feuilles de brick restantes avec le sirop d'armagnac. Recouvrir la tarte avec 3 feuilles à placer également en les faisant déborder. Replier les bords en les faisant adhérer avec le sirop restant. Répartir sur le dessus les 2 feuilles restantes découpées en morceaux et un peu froissés. Enfourner en surveillant pour ne pas griller le dessus.

Sortir du four et déguster encore tiède!

 Pastis du Gers 2

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francis 03/07/2012 09:14

une trés belle recette trés bien présentée et de bon goût bravo et merci

Mathilde 03/07/2012 12:19



Merci à toi et à bientôt



Annick 02/07/2012 11:13

Bonjour Mathilde. Superbe ta recette, je connaissais celui des Landes mais celui du Gers du tout en plus avec le craquant des feuilles de brick et le moelleux des pommes, ça doit être excellent.
Bisous & bonne journée

Mathilde 02/07/2012 21:29



Merci à toi Annick et à bientôt



Yolande 01/07/2012 20:19

J'ai bien envie d'y goûter !!!
bizzzzz

Mathilde 02/07/2012 21:27



Alors vite en cuisine!


Bises



colinette 01/07/2012 15:43

moi aussi, je serais curieuse de gouter. bon W E

Mathilde 01/07/2012 20:07



Toi tu n'es pas très loin alors on pourrait se faire un goûter.


Bises



Jackie 01/07/2012 14:41

Superbes, à l'occasion je vais essayer. Bon diamnche

Mathilde 01/07/2012 20:06



Merci à toi et bonne fin de week end



lou 01/07/2012 14:30

je serais curieuse de gouter! Bon dimanche, bises Lou

Mathilde 01/07/2012 20:06



Alors il va falloir que tu t'y mettes car il n'en reste plus.


Bises



LadyMilonguera 01/07/2012 14:07

Hummmmmm... j'adore !

Mathilde 01/07/2012 20:05



C'est vrai qu'avec un thé à l'ombre c'est un pure moment à apprécier.


Bises