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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Paupiette de veau - légumes tout en couleur

Paupiette de veau légumes tout en couleurs

Une assiette que je n'avais pas imagine vous proposer mais le résultat visuel et gustatif m'a incité à aller chercher mon appareil photo pour partager avec vous notre plat du déjeuner.

 

Les paupiettes sont un trésor de mon boucher..... ah oui, cette fois, je les ai achetées toutes ficelées.

Les pommes de terre violettes viennent de mon jardin mais il n'y a pas que la couleur qui compte. Elles sont divines ; fermes et goûteuses comme on les aime avec ce mode de cuisson.

Le tout est arrosé d'un jus de cuisson onctueux à souhait.... ça a mijoté pendant 3 heures.

 

Le matériel nécessaire: 1 cocotte en fonte, 1 cuit vapeur, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 3 heures

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 paupiettes de veau (+ 1 ou 2 os pour la sauce ou du fond de veau)
  • 25 cl de vin blanc sec (type muscadet)
  • 400 g de pommes de terre vitelottes
  • 1 botte de carottes fraiches
  • 12 petits navets
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre du moulin

Paupiette de veau légumes tout en couleurs 3

 

Commencer par la cuisson de la viande. Eplucher et émincer l'oignon, l'ail et 1 carotte. Mettre un filet d'huile dans la cocotte et faire revenir les paupiettes et les os à feu vif sur toutes leurs faces. Réduire le feu et ajouter l'ail l'oignon émincés et la carotte. Laisser dorer quelques instants avant d'ajouter le vin blanc et le thym. . Saler et poivrer. Couvrir et placer sur feu très doux pendant 3 heures.

Un peu avant la fin de la cuisson de la viande, éplucher les légumes et les tailler. Les mettre à cuire à la vapeur en les gardant un peu croquants.

Servir la viande accompagnée des légumes et napper de sauce.

C'est beau et c'est bon!

Paupiette de veau légumes tout en couleurs 2

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Commenter cet article

Lou 20/10/2013 21:00

Une belle assiette savoureuse qui me met l'eau à la bouche!!!

Mathilde 21/10/2013 19:28



C'est si bon les légumes un peu cuisinés....


Bises



Méline 28/09/2013 20:10

Une excellente idée Mathilde ! les paupiettes sont toujours excellentes accompagnées de légumes de toutes sortes, ton assortiment est judicieux et superbe, j'aime infiniment, je partage très
volontiers cette délicieuse assiette gourmande, bravo à toi, une merveilleuse composition !
Je te souhaite une très belle soirée de samedi, bisous
Jacqueline

Betty 28/09/2013 15:33

Je ne mange pas de viande mais tes petits légumes m'ont l'air savoureux!

Annick 26/09/2013 16:02

Une très belle assiette Mathilde, colorée et bien gourmande. De quoi ouvrir l'appétit. Bises.

Mathilde 01/10/2013 21:05



C'est vrai que les couleurs étaient tres attirantes.


Merci Annick



guy59600 24/09/2013 22:42

un superbe plat tout en couleurs et bien délicieux
une bonne nuit

Mathilde 01/10/2013 21:03



Merci Guy et à bientôt