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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Pebré du Chili

Pour vous faire découvrir les saveurs de la cuisine chilienne, je vous propose une recette authentique rapportée de mon dernier voyage au Chili, livrée par une cuisinière d'Ancud sur l'ile de Chiloé et confirmée chez nos amis de Santiago ; Andres, Florence et Martin.

 

Pebre-1.jpg

 

Il s’agit d’une préparation qui est proposée au début des repas ou avec 'la once' ; apéritif dînatoire très prisé au Chili.

 

Le marché pour 4 personnes :

-         2 belles tomates

-         1 gros oignon

-         1 petit piment doux

-         1 bouquet de coriandre fraîche

-         1/2 citron (vert si vous appréciez la version du Nord du Chili)

-         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-         sel-poivre

 

Pebre-ingredients.jpg

 

 

Laver les tomates, les éplucher (les chiliens épluchent toujours les tomates) et les découper très finement en gardant les pépins et le jus.

Eplucher l’oignon et le découper également très finement. L’ajouter aux tomates.

Découper le piment en dès et l’ajouter.

Ciseler le bouquet de coriandre (oui tout le bouquet !) et l’ajouter au mélange précédent.

Ajouter le jus du demi citron et l’huile d’olive.

Saler et poivrer (j’aime utiliser le poivre sauvage de Madagascar pour cette recette).

Compléter avec quelques cuillères à soupe d’eau froide.

 

Servir aussitôt pour conserver toute la saveur de la coriandre.

 

Pebre.jpg

 

Accompagner de pain et de beurre ou encore mieux de petits beignets non sucrés (des Sopaipillas, genre de beignets  testé dans la province de l’Aisen)

 

Pebre--beignets.jpgDetail-pebre.jpg

 

Cette préparation est idéale avec le PISCO SOUR ; apéritif à base de pisco, de jus de citron (citron de pica pour une version plus Péruvienne), de sucre et de blanc d’œuf.

Pour vous faire rêver et partager ma passion pour le Chili, je vous ajoute 2 photos !

 

Chiloe.JPG

Chiloé

Aisen.JPG

Cerro Castillo - Aisen

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Commenter cet article

Tiline 12/02/2017 13:58

Peut on conserver le pebre quelques jours
Je rentre du chili et j ai apprécié la recette autant que le pays

Mathilde 12/02/2017 14:31

Je ne le recommanderai pas car les tomates supportent mal d'être conservée avec cette préparation.
Et puis, ce n'est pas si long à préparer pour retrouver le goût de la bas.

silvia 22/03/2016 09:29

Le citron vert n'existe au Chili que dans l'extrême nord du pays,(limon de Pica) contrairement au citron jaune.
Le Pisco sour se fait donc avec des citrons jaunes, ainsi que le pebre, et tout le reste...

rsouz 02/09/2014 16:38

j'en avait manger chez une copain chilien, depuis j'en rêvais merci pour la recette

Jackie 13/09/2012 18:59

Je ne connaissais pas du tout, vois-tu mais avec la coriandre fraîche, j'adore. j'essaierai. Je ne connais pas le Chili, mais le Mexique. Bisous

Mathilde 14/09/2012 18:14



Alors vite au marché pour tester et apprécier!


Bises



corine 20/10/2010 18:35


les photos me donne faim de voyage!!!!je commencerais par la recette et peut etre le voyage !


Mathilde 22/10/2010 18:16



Il faut donc le faire et si celà te plait faire passer l'envie de cuisiner et de voyager.


Bises



recettedumonde 16/10/2010 12:22


Un délice miam : on se croirait en été !
Et ta photo est magnifique vivement les vacances !
Mille bisous !