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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Pesto 'maison'

Pesto

Peu de temps et de matériel pour réaliser cette préparation ‘maison’ bien plus savoureuse que les produits tous prêts du marché et que vous pourrez conserver plusieurs jours dans un pot hermétique.

 

Ses utilisations sont multiples ; sur les pâtes bien sûr mais également pour accommoder des poissons, des viandes blanches, des coquillages chauds, des salades estivales et même une écrasée de pommes de terre. Le pesto additionné d’un peu d’huile d’olive sert également à réaliser des décors d’assiette en pointillés ou traits plus ou plus artistiques.   

 

Le matériel nécessaire :1 mini hachoir, 1 râpe à parmesan, 1 petit couteau de cuisine

 Rougets pesto 1

Temps de préparation et cuisson: 10 minutes

 

Le marché :

  • 30 grandes feuilles de basilic (je le cultive dans de grandes jardinières dans ma véranda)
  • 40 g de parmesan
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive (j’utilise une huile Corse originaire de Balagne et que je commande directement chez les producteurs : Miellerie du Nebbiu à Santu Petru Di Tenda)

 

Commencer par râper grossièrement le parmesan. Mettre dans le bol du hachoir, les feuilles de basilic, les pignons de pin, les gousses d’ail épluchées et dégermées, le parmesan et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une consistance homogène et réserver pour vos préparations dans un récipient hermétique.

Voilà c’est prêt !

 

Rougets pesto 2

 Pesto

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momo35 14/04/2011 21:54


ton pesto à l'air trés bon!!j'aime beaucoup tes recettes!


Mathilde 16/04/2011 17:25



Merci à toi et bon week end



29999 13/04/2011 10:40


Ca me tente bien ! Bisous et bonne soirée !


Mathilde 13/04/2011 18:33



Merci pour cette visite. Bises



annie 12/04/2011 23:54


Bravo pour cette recette dont les senteurs arrivent jusqu'à la maison...et aussi pour la main verte de la jardinière. Pour ma part,j'ai beaucoup de mal à dépasser le stade de la levée des semis...
Amicalement.


Mathilde 13/04/2011 18:30



Alors il faudra une leçon de jardinage. Je ne suis pas particulièrement experte mais je fais cela dans ma véranda. Dès que le semis est levé et atteint 4 feuilles, il faut couper les 2 dernières
pour que la tige se divise et ainsi de suite. Je sors mes jardinière dehors mais à l'abris du vent vers le mois de mai. On garde les plants jusqu'au mois d'octobre.


Bises



chesapeake 12/04/2011 18:06


miam je n'ai encore jamais testé maison mais ça doit être à tomber!


Mathilde 13/04/2011 16:59



Alors il ne reste qu'à le tenter! Bises



Miss Tablier 12/04/2011 16:13


Il est vraiment magnifique ton pesto, tu l'as superbement réalisé !!!
bisous


Mathilde 13/04/2011 16:59



Merci pour cette visite. Bises



Françoise 12/04/2011 12:10


Merci pour cette recette, facile en effet.Avec cette sauce je fais des feuilletés apéritif ultra rapides: du pesto sur des mini- ronds de pâte feuilletée dans un moule en silicone.Au four env 15
min et c'est prêt.Dimanche j'avais acheté de la sauce toute prête maintenant je la ferai moi-même!...


Mathilde 12/04/2011 15:01



Voilà qui complètera ta préparation alors. Merci pour tes visites



Méli 12/04/2011 10:21


Du pesto maison, c'est un vrai régal!


Mathilde 12/04/2011 15:01



A déguster avec tous les plats d'été qui s'annoncent