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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

 

C'est le principe de la cuisine de saison; on apprécie de retrouver des plats consommés l'hiver dernier....c'est l'alternance qui crée l'envie et le plaisir.

 

Alors pour nous, quel plaisir de retrouver le parfum de la cuisson du petit salé aux lentilles ce matin! Voilà un plat dominical qui nous a ravi la palais.

 

La cuisson est longue mais cela permet de faire autre chose entre temps.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande cocotte, 1 grande casserole, 1 grand saladier, 1 passoire, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 économe

 

Temps de préparation: 20 minutes - Temps de cuisson: 3 heures

Prévoir 2 heures de dessalage

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 600 g de palette fraiche au sel
  • 400 g d'échine de porc au sel
  • 4 saucisses fumées (Morteaux ou Montbéliard)
  • 100 g de lard fumé
  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • poivre en grains

Petit salé aux lentilles 3

Mettre la viande à dessaler pendant 2 heures dans un grand saladier rempli d'eau froide.

 

Mettre les viandes dessalées dans une cocotte avec 1 carotte et l'oignon coupés en morceaux. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 1h30 sur feu moyen en écumant si besoin. Ajouter alors les saucisses et prolonger la cuisson de 30 minutes.

 

Pendant ce temps mattre les lentilles préalablement rincées dans une grande casserole remplie d'eau froide. Ajouter 1 carotte coupée en petits cubes. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter à la fin de la cuisson et ajouter le sel et le poivre.

 

Retirer les morceaux de porc et les saucisses de la cocotte. Jeter le bouillon mais en réserver 1 tasse. Faire revenir les lardons dans la cocotte. Ajouter les lentilles, la viande de porc, les saucisses et la tasse de bouillon. Faire mijoter 30 minutes à feu doux et servir avec une moutarde forte.

 

Petit salé aux lentilles 3

 

 

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Annick 08/12/2011 11:27

Bonjour Mathilde. Et oui le week-end arrive à grand pas. Des idées recettes très sympas. Bises & bonne journée.

Mathilde 09/12/2011 20:58



Merci et très bon week end alors!


Bises



Patricia 07/12/2011 19:12

Un plat dont je raffole !!!
Bises, patricia

Mathilde 09/12/2011 20:57



Classique mais on aime bien aussi!


Bises



Louison Van Dermeerde 06/12/2011 23:52

Wouaw ! Merci pour la recette du petit salé, pile dans la saison ( même s'il ne fait pas encore assez froid ) et super bon.

Mathilde 09/12/2011 20:55



Pas vraiment froid mais c'est bien quand même!


Bises



Patchouka 06/12/2011 22:21

je n'en n'ai encore jamais fait... ça m'a l'air pourtant bien bon...
je note ta recette....
bizzzzz

Mathilde 09/12/2011 20:54



Et pas difficile à réaliser! Bises



Wattoote 06/12/2011 22:13

un bon petit plat de saison

Mathilde 09/12/2011 20:53



Comme on les aime!



Hervé 06/12/2011 20:55

j arrrrrrriiiiiive !

mais je sais plus, en haut de la côte, je tourne à gauche ou à droite ?

Mathilde 09/12/2011 20:52



Dommage y en n'a plus mais c'est à droite!