....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
29 Juin 2012
Une adaption locale d'une recette du blog de Jackie ici et qui me rappelle un voyage éclair récent dans cette belle région.
Un bémol, le foie de volaille ne plait pas à tout le monde et mes testeurs n'ont pas apprécié.
Pour les autres, les associations en font un petit pâté plein de saveur à consommer avec une grande salade.
Le matériel nécessaire: 1 four, 6 ramequins en porcelaine, 1 saladier, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, emportes pièces et pinceau de cuisine
Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson thermostat 7/200°c : 20 à 25 minutes
Le marché pour 6 personnes:
Couper les pruneaux en 4 et les arroser de 5cl d’Armagnac. Bien mélanger et réserver.
Détailler les foies de volaille en morceaux et les faire revenir dans leur graisse avec les échalotes émincées et l’ail concassé. Saler légèrement. Faire revenir le tout puis déglacer en ajoutant le mélange pruneaux Armagnac.
Verser la préparation dans un saladier. Ajouter le persil haché, puis le veau haché, le fond de volaille déshydraté, l’œuf, la muscade, le cl d’Armagnac restant. Poivrer au moulin, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 200°.
Abaisser les pâtes feuilletées. À l’aide UN découpoir de 13 cm, détailler 6 ronds de pâte. Avec un découpoir 9,5cm détailler 6 autres ronds de pâtes et percer un trou au centre de chaque rond. Foncer des ramequins avec les grands ronds de pâte feuilletée, puis les remplir de farce. Humidifier au pinceau les bords des ronds de 9,5cm et les disposer sur les grands ronds en soudant les bords puis badigeonner avec un peu de jaune d’œuf.
Enfourner et cuire pendant 20 à 25 mn.
A déguster chaud à la sortie du four.
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colinette 30/06/2012 22:12
Mathilde 01/07/2012 20:04
Méli 30/06/2012 14:12
Mathilde 01/07/2012 20:03
lou 29/06/2012 21:45
passioncuisine 29/06/2012 14:15
Mathilde 01/07/2012 19:59
ohmacuisine 29/06/2012 13:40
Mathilde 01/07/2012 19:55
Jackie 29/06/2012 11:23
Mathilde 01/07/2012 19:52
LadyMilonguera 29/06/2012 10:20
Mathilde 01/07/2012 19:51