Porc au gingembre en salade Thaï

Une recette de plat pour relever un déjeuner ou un diner par une note fraiche et exotique.... mon testeur a beaucoup apprécié! Vous pouvez classer dans la série des woks d'ailleurs.

L'association des épices et du citron vert est un régal et cette recette accepte même d'être réchauffée.

Le matériel nécessaire: 1 hachoir à viande, 1 wok, 1 poêle, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 20 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 400 à 500 g de filet de porc
• 100 g de noix de cajou
  
• 5 citrons verts
  
• 4 grosses échalotes
• 40 g de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  
• 1 piment frais
• 15 feuilles de menthe
• 6 brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Hacher le porc en utilisant la grille à gros trous pour obtenir un hachage grossier (ou le faire au couteau).

Chauffer l'huile dans le wok et y faire revenir la viande 10 à 15 minutes en mélangeant et en écrasant. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Entre temps faire dorer les noix de cajou à sec dans la poêle. Les laisser tiédir puis les hacher grossièrement au couteau.

Peler et émincer les échalotes. Eplucher et hacher finement le gingembre. Eliminer les graines du piment et l'émincer. Presser les citrons verts.

Lorsque la viande est cuite, ajouter hors du feu le nuoc-mâm, le jus de citron, les échalotes, les noix de cajou, le gingembre et le piment. Mélanger vivement et servir aussitôt en parsemant de feuilles de menthes et de ciboulette ciselées.Accompagner de riz thaï.

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