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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Porc recette cambodgienne

Je dois cette recette d'ailleurs à Nisay qui avait accepté de nous la préparer pour un repas de 'service' et que je remercie encore.


La douceur du lait de coco se marie à merveille avec le 'satay' et en fait une recette ultra parfumée. A tester absolument par les amateurs de saveurs épicées!


 

Porc-Cambodgienne.jpg

 Le marché pour 4 personnes:

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 1 boite de bambou
  • fleurs de lys séchées (facultatif) 100g
  • champignons frais : pleurotes ou paris 200g
  • 2 gousses d’ail
  • 2 morceaux de sucre
  • 6 à 8 cuil à soupe de ‘saté’
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Porc-cambodgienne-4.jpg

 

Découper la viande en tranches fines.

Eplucher et écraser les 2 gousses d’ail.

Faire tremper les fleurs de lys.

 

Faire chauffer l’huile et y ajouter l’ail écrasé. Lorsqu’il est bien doré, ajouter le porc et faire revenir.

 

Rassembler la viande dans un espace de la cocotte et rajouter le sucre dans l’espace libre. Faire caraméliser et enrober la viande. Ajouter la sauce soja et bien remuer

 

Ajouter le bambou et les champignons, bien mélanger

 

Ajouter les fleurs de lys (préalablement rincées dans 3 eaux différentes et bien égouttées)

 

Ajouter le lait de coco. Attendre la reprise de l’ébullition et ajouter le ‘saté’, le sel et le poivre

 

Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

 

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz thaï.


 

Porc-cambodgienne-2-.jpg

Porc-cambodgienne-5.jpg

 

 

Un plus : au moment de servir ajouter de la coriandre fraîche ciselée

 

La recette s'adapte également avec de la volaille.

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Béné 12/10/2010 21:02


c'était parfait, bonne livraison. Et c'est bien meilleur avec du Saté en effet. Merci


Mathilde 12/10/2010 21:55



A chaque région ses épices et ses spécificités....c'est ça la richesse du monde!



Béné (collègue de train) 09/10/2010 13:45


je n'ai pas trouvé de Saté. Que pourrais-je mettre à la place ? merci


Mathilde 11/10/2010 18:54



Eh bien j'en ai préparé un échantillon rien que pour toi!


Je le dépose demain avec du poivre de Sechuan.



prici 06/10/2010 09:01


Voilà un plat qui utilise des ingrédients originaux! Je ne savais pas que l'on pouvait utiliser le bambou en cuisine ni d'ailleurs les fleurs de Lys!!
Devait être très bon!


Audrey 03/10/2010 15:36


Un vrai délice, je confirme!! Quelle belle présentation, comme en vrai au Cambodge !!