....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
5 Février 2013
Un plat complet de saison qui présente l'avantage de laisser du temps pendant toute sa cuisson. On anticipe la veille en préparant la marinade, on assemble 3 heures avant le repas et ensuite, plus rien à faire.....
Chez nous, on apprécie l'onctuosité de l'ensemble et le parfum qui se dégage toute la matinée avant de déguster et selon certains c'est encore meilleur réchauffé !
La potée boulangère est composée de 3 viandes différentes et de pommes de terre. J'ai ajouté un peu plus de légumes dans la marinade car j'aime ces légumes très cuits et parfumés par l'ensemble.
Le matériel nécessaire: 1 four, 1 cocotte allant au four avec son couvercle, 1 boite hermétique, 1 couteau à viande, 1 couteau de cuisine et 1 éplucheur, 1 planche à découper.
Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson au four thermostat 6/180°c: 3 heures
Le marché pour 6 personnes:
La veille préparer la marinade. Détailler les morceaux de viande en morceaux. Eplucher et laver les légumes (sans les pommes de terre) à détailler en tronçons et rondelles. Déposer l'ensemble dans une boite hermétique avec le pied de porc, le bouquet garni, le clou de girofle, la feuille de laurier et quelques grains de poivre. Couvrir de vin blanc et réserver au frais.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles. Remplir la cocotte en commançant par une couche de pommes de terre, puis déposer les morceaux de viandes et les légumes. Terminer par une couche de pommes de terre. Saler au gros sel. Verser la marinade et compléter avec un peu d'eau pour que le liquide arrive à mi hauteur.
Préchauffer le four thermostat 6/180°c.
Façonner un pâton avec un peu de farine et d'eau pour souder le couvercle de la cocotte. Reposer le couvercle et faire adhérer la pâte aux bords.
Enfourner pour 3 heures et vaquer à ses occupations.
A déguster à la sortie du four.
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Nafissa 09/02/2013 15:06
Mathilde 13/02/2013 19:24
Annick 07/02/2013 13:52
Mathilde 08/02/2013 18:22
lou 06/02/2013 20:10
Mathilde 08/02/2013 18:17
colinette 05/02/2013 18:04
Mathilde 05/02/2013 19:47
@nnie 05/02/2013 17:59
Mathilde 05/02/2013 19:47
Cathy 05/02/2013 13:34
Mathilde 05/02/2013 19:48
avisteste 05/02/2013 12:30
Mathilde 05/02/2013 19:48
Pourvospalais 05/02/2013 11:23
Mathilde 05/02/2013 19:54
Jackie 05/02/2013 11:13
Mathilde 05/02/2013 19:56
@nnie 05/02/2013 10:51
Mathilde 05/02/2013 19:56
choupette82 05/02/2013 10:40
Mathilde 05/02/2013 19:58