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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Poulet biryani

Poulet biryani

Une délicieuse façon de transformer de bien ordinaires escalopes de poulet, souvent trop sèches, en un plat juteux et parfumé.

 

Retrouvez cette recette et plein d'autres sur le magazine n° 6 de 'Ô délices'!

 

Sans vouloir en faire trop, ce plat tout simple saura vous convertir à la cuisine indienne. S'il vous manque les épices, investissez un peu car c'est une belle façon de faire vivre des ingrédients ordinaires.

 

Le matériel nécessaire: 1 sauteuse, 1 planche à découper, 1 mortier, 1 petit couteau de cuisine, 1 casserole et 1 grande cuillère

Temps de préparation: 20 minutes               -             Temps de cuisson: 40 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 700g de blanc de poulet
  • 5 tomates
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de racine de gingembre
  • 1 petit piment vert
  • 3 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 graines de cardamone
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 citron
  • sel

pour la préparation du riz:

  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • 400 g de riz basmati
  • sel

Poulet biryani 2

Couper le poulet et les tomates en cubes. Peler et émincer finement les oignons. Eplucher les gousses d'ail et les écraser au mortier.

 

Faire chauffer l'huile d'oilve dans la sauteuse et y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les épices et le piment et faire cuire à feu vif 2 minutes. Ajouter le poulet et laisser cuire 5 minutes pour obtenir une jolie coloration.

 

Ajouter les tomates lavées et coupées en gros cubes, le jus de citron, le sel et 1 petit verre d'eau. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

 

Pendant ce temps, préparer le riz. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole et y ajouter l'oignon. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le safran et le riz. Bien remuer pour imprégner le riz. Ajouter de l'eau pour couvrir à hauteur d'1 phalange au dessus du niveau du riz. Saler et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à absorption de toute l'eau. Vérifier le niveau de cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Servir bien chaud!

 

Poulet biryani 1

Poulet biryani 3

 

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jamila 03/10/2013 12:14

bonjour ma belle Mathilde.
je vous felicite pour ce jolie biryani,et prèsentation,
grand bisou et merci bcp.

Colinette 20/11/2011 18:38

encore une super recette de O délice .. j'y passe souvent aussi il s'y trouve des merveilles..

Mathilde 21/11/2011 18:41



Vraiment je suis contente aussi de ces découvertes.....ce plat est plus que bon!


Bises



pompe puits 14/11/2011 17:13


C'était très bon ! merci pour la recette. ca change du poulet basquaise ou poulet curry . C'est vrai qu'avec le poulet il y a plein d'idées de recette. Celle là était réussie ! merci :)


Mathilde 14/11/2011 20:28



Et bien merci pour ce test et ton retour.


Bises



lou 13/11/2011 21:29


humm c'est une trés bonne recette!


Mathilde 14/11/2011 20:20



Rapide et facile en plus....  Bises



Capucine 11/11/2011 22:44


Trèèès tentant! Merci m'dame! Bises


Mathilde 13/11/2011 15:36



Là c'est pas long à faire on peut s'y mettre même avec un agenda de cadre!


Bises



Annick 11/11/2011 08:03


Bonjour Mathilde. Effectivement tes escolopes de poulet ainsi préparées doivent fondre en bouche. Très bonne idée. Bises & bon week-end.


Mathilde 11/11/2011 16:04



Merci et très bon week end à toi aussi.


Bises



Lau 10/11/2011 11:24


Ton plat me fait trop envie, et tes photos sont superbes !
Bises et bonne journée


Mathilde 10/11/2011 19:31



Merci pour ce joli commentaire.


Bises



valerie de familyblog 10/11/2011 08:28


quelle jolie recette
bon jeudi
biz
val de familyblog


Mathilde 10/11/2011 19:30



Facile à réaliser pour un résultat top!


Bises



recettedumonde 09/11/2011 13:20


Oh que ça a l'air bon, et si joliment présenté que s'est tentant miam !!! mille bisous


Mathilde 10/11/2011 19:24



Merci et bon week end si tu en profites!


Bises



Hervé 08/11/2011 21:57


(بریان)


Mathilde 10/11/2011 19:22



?????????????? éclairez moi!



Clémence 08/11/2011 18:08


J'adore le byriani mais je ne me suis pas encore lancée dans sa préparation !


Mathilde 10/11/2011 19:21



Pourtant tu vois c'est assez simple!


Bises



Méli 08/11/2011 17:46


C'est beau et très appétissant.


Mathilde 09/11/2011 11:01



Merci, il te reste à tester alors!



virginie 08/11/2011 16:15


très jolie recette


Mathilde 09/11/2011 10:59



Et le goût en plus....



christèle 08/11/2011 13:27


bien parfumés c'est un régal ce plat
bisous


Mathilde 09/11/2011 10:57



Un façon de rendre les escalopes de poulet attractives!


Bises



rahima 08/11/2011 11:56


tu m'as mis l'eau à la bouche avec ce plat qui m'a l'air savoureux !


Mathilde 08/11/2011 12:30



Et si facile à faire que c'est déroutant...à tester je t'assure pour donner au blanc de poulet des lettres de noblesse.


Bises