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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Poulet craquant salade de jeunes pousses

  Poulet craquant salade de jeunes pousses

Une envie de salade et des blancs de poulet qui attendaient une transformation....les ingrédients étaient là pour une assiette gourmande et craquante.

 

Rien de compliqué pour cette recette dont l'essentiel réside dans la réalisation des morceaux de poulet et c'est une idée pour un diner rapide à préparer.

 

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon, 1 saladier, 3 assiettes plates, 1 fourchette et 1 économe

  

Le temps de préparation: 20 minutes  - Le temps de cuisson: 5 à 7 minutes

  

Le marché pour 4 personnes:

  • 4  escalopes de poulet épaisses
  • 1 poignée de noisettes entières
  • 1 poignée de pistache décortiquées
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 oeufs
  • quelques cuillères de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • salade de jeunes pousses
  • 4 carottes
  • ciboulette
  • huile de noisettes, vinaigre de framboise et moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre

Poulet craquant salade de jeunes pousses 2

 

Détailler les escalopes de poulet en morceaux bisautés et réserver.

Ecraser les moisettes et les pistaches dans le mortier et mélanger la préparation obtenue  avec la chapelure et le piment dans une assiette.

Laver la salade et préparer une vinaigrette. Eplucher les carottes et les tailler en fines tagliatelles avec l'économe.

Casser les oeufs dans une assiette et les battre en ajoutant une pincée de sel.

Passer les morceaux de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par le mélange noisettes-pistache-chapelure. Bien enrober tous les morceaux.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettre sur feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet rapidement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonner la salade et la dresser sur des assiettes. Répartir les tagliatelles de carottes et les morceaux de poulet. Parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.

 Poulet craquant salade de jeunes pousses 3

 

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mArie 29/06/2012 11:48

c'est très joli!

Mathilde 01/07/2012 19:55



Et bon aussi, tu peux tester!


Bises



Sophie 20/05/2012 21:09

J'aime beaucoup ta jolie salade ! Bises

Mathilde 22/05/2012 19:52



Merci et bises



annie 20/05/2012 09:54

Testé et approuvé par toute la famille, un régal, je l'ai accompagné avec des pâtes, c'est mal...mais c'est bon aussi,il fallait remplir le ventre d'un footeux

Mathilde 20/05/2012 14:48



Une variante....c'est pas mal non plus comme idée!


Bises



Mister KFC 20/05/2012 09:12

Bonjour Mathilde

Pourrions nous nous rencontrer pour mettre en place votre recette fabuleuse dans mes restaurants

Pouvez vous venir à louiseville cette semaine ?

Mathilde 20/05/2012 14:37



    Merci de votre intérêt....



colinette 19/05/2012 21:33

cela m'embetait que tu fasses ton atelier verrines un vendredi .. comme je t'ai dit,je travaille toujours le vendredi .. par contre je voudrais m'incscrire pour l'ateleir macarons du 31 mai ..
puisqu'il est un jeudi ..
mail moi ...merci

Mathilde 20/05/2012 14:41



Ok



Rolly 19/05/2012 19:59

Elle me plait beaucoup cette salade !

Mathilde 20/05/2012 14:42



Merci ...à tester alors!



Patricia 19/05/2012 16:33

Un croustillant superbe ! les jeunes pousses sont si bonnes. Bon we, bisous, patricia

Mathilde 20/05/2012 14:43



Merci à toi et bonne journée



nedjma 18/05/2012 22:58

avec des fruit sec comme ça je n'aurait jamais penser
bises

Mathilde 20/05/2012 14:44



C'est plus croustillant qu'avec seulement de la chapelure et bien plus savoureux!



lou 18/05/2012 20:28

un poulet qui croustille, j'adore!Douce soirée,
bises
Lou

Mathilde 20/05/2012 14:45



Merci à toi et à bientôt



Annick 18/05/2012 17:01

Voilà une délicieuse assiette pour un petit repas sympa. Bises & bon week-end.

Mathilde 20/05/2012 14:46



Merci à toi et très bon dimanche