Poulet craquant salade de jeunes pousses

Une envie de salade et des blancs de poulet qui attendaient une transformation....les ingrédients étaient là pour une assiette gourmande et craquante.

Rien de compliqué pour cette recette dont l'essentiel réside dans la réalisation des morceaux de poulet et c'est une idée pour un diner rapide à préparer.

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon, 1 saladier, 3 assiettes plates, 1 fourchette et 1 économe

Le temps de préparation: 20 minutes  - Le temps de cuisson: 5 à 7 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 4  escalopes de poulet épaisses
• 1 poignée de noisettes entières
• 1 poignée de pistache décortiquées
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 oeufs
• quelques cuillères de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• salade de jeunes pousses
• 4 carottes
• ciboulette
• huile de noisettes, vinaigre de framboise et moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Détailler les escalopes de poulet en morceaux bisautés et réserver.

Ecraser les moisettes et les pistaches dans le mortier et mélanger la préparation obtenue  avec la chapelure et le piment dans une assiette.

Laver la salade et préparer une vinaigrette. Eplucher les carottes et les tailler en fines tagliatelles avec l'économe.

Casser les oeufs dans une assiette et les battre en ajoutant une pincée de sel.

Passer les morceaux de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par le mélange noisettes-pistache-chapelure. Bien enrober tous les morceaux.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettre sur feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet rapidement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonner la salade et la dresser sur des assiettes. Répartir les tagliatelles de carottes et les morceaux de poulet. Parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!