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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Poulet craquant salade de jeunes pousses

  Poulet craquant salade de jeunes pousses

Une envie de salade et des blancs de poulet qui attendaient une transformation....les ingrédients étaient là pour une assiette gourmande et craquante.

 

Rien de compliqué pour cette recette dont l'essentiel réside dans la réalisation des morceaux de poulet et c'est une idée pour un diner rapide à préparer.

 

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon, 1 saladier, 3 assiettes plates, 1 fourchette et 1 économe

  

Le temps de préparation: 20 minutes  - Le temps de cuisson: 5 à 7 minutes

  

Le marché pour 4 personnes:

  • 4  escalopes de poulet épaisses
  • 1 poignée de noisettes entières
  • 1 poignée de pistache décortiquées
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 oeufs
  • quelques cuillères de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • salade de jeunes pousses
  • 4 carottes
  • ciboulette
  • huile de noisettes, vinaigre de framboise et moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre

Poulet craquant salade de jeunes pousses 2

 

Détailler les escalopes de poulet en morceaux bisautés et réserver.

Ecraser les moisettes et les pistaches dans le mortier et mélanger la préparation obtenue  avec la chapelure et le piment dans une assiette.

Laver la salade et préparer une vinaigrette. Eplucher les carottes et les tailler en fines tagliatelles avec l'économe.

Casser les oeufs dans une assiette et les battre en ajoutant une pincée de sel.

Passer les morceaux de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par le mélange noisettes-pistache-chapelure. Bien enrober tous les morceaux.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettre sur feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet rapidement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonner la salade et la dresser sur des assiettes. Répartir les tagliatelles de carottes et les morceaux de poulet. Parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.

 Poulet craquant salade de jeunes pousses 3

 

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M
c'est très joli!
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M


Et bon aussi, tu peux tester!


Bises



S
J'aime beaucoup ta jolie salade ! Bises
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M


Merci et bises



A
Testé et approuvé par toute la famille, un régal, je l'ai accompagné avec des pâtes, c'est mal...mais c'est bon aussi,il fallait remplir le ventre d'un footeux
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M


Une variante....c'est pas mal non plus comme idée!


Bises



M
Bonjour Mathilde

Pourrions nous nous rencontrer pour mettre en place votre recette fabuleuse dans mes restaurants

Pouvez vous venir à louiseville cette semaine ?
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M


    Merci de votre intérêt....



C
cela m'embetait que tu fasses ton atelier verrines un vendredi .. comme je t'ai dit,je travaille toujours le vendredi .. par contre je voudrais m'incscrire pour l'ateleir macarons du 31 mai ..
puisqu'il est un jeudi ..
mail moi ...merci
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M


Ok



R
Elle me plait beaucoup cette salade !
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M


Merci ...à tester alors!



P
Un croustillant superbe ! les jeunes pousses sont si bonnes. Bon we, bisous, patricia
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M


Merci à toi et bonne journée



N
avec des fruit sec comme ça je n'aurait jamais penser
bises
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M


C'est plus croustillant qu'avec seulement de la chapelure et bien plus savoureux!



L
un poulet qui croustille, j'adore!Douce soirée,
bises
Lou
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M


Merci à toi et à bientôt



A
Voilà une délicieuse assiette pour un petit repas sympa. Bises & bon week-end.
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M


Merci à toi et très bon dimanche