Quesadillas au guacamole

Un cycle 'cuisine du monde' et plus particulièrement du continent sud américain.... Ce doit être la préparation de mon prochain voyage qui m'inspirer et me donne envie de ces saveurs!

Pour un repas du soir tout simple mais relevé voilà une version nouvelle des quesadillas. Vous m'en direz des nouvelles quand vous aurez testé!

Le matériel nécessaire: 1 autocuiseur, 1 grande poêle bien plate et son couvercle, 1 mixeur, 1 planche à découper, 1 râpe à fromage, 1 couteau de cuisine, 1 zesteur, du film alimentaire transparent

Temps de préparation: 30 minutes  -  Temps de cuisson: 45 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 8 tortillas de blé
• 4 blancs de poulet
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 2 avocats
• 2 oigons rouges
• 1 citron vert
• quelques brins de coriandre fraiche
• 2 gousses d'ail
• 200 g de cheddar
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• piment de cayenne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Badigeonner d'huile les blancs de poulet et les frotter avec du sel, le zeste de citron vert et le piment. Envellopper chaque blanc dans du  film alimentaire et le placer dans le panier de l'autocuiseur. Faire cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape. Débarrasser les blancs de poulet du film et réserver.

Pendant ce temps, préparer le guacamole: mixer la chair des avocats. Ajouter un oignon émincé puis la coriandre ciselée. Saler et ajouter du piment de cayenne.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et y faire revenir 1 oignon émincé, l'ail écrasé puis les poivrons épépinés et coupés en petits dès. Assaisonner de sel, cumin et de piment de cayenne. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 à 7 minutes. Hors du feu, ajouter les blancs de  poulet découpés en fines lanières.

Etaler 4 des tortillas sur le plan de travail et les recouvrir de la moitié du cheddar râpé. Répartir le poulet sur les 4 tortillas puis recouvrir du reste de cheddar. Recouvrir avec les 4 autres tortillas pour former les quesadillas.

Chauffer la poêle huilée et y faire revenir les quesadillas l'une après l'autre (réserver au chaud au fur et à mesure). retourner en utilisant le couvercle de la poêle. 

Servir bien chaud avec le guacamole!

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