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  Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc

Une nouvelle recette pour accommoder les légumes de la gamme 'Légum'andise' ici qui illumine notre région par son initiative éco solidaire.

legum'andises pois verts 

Il s'agit tout autant de permettre la consommation de légumes que de proposer un emploi dans une démarche de réinsertion.....alors vous l'aurez compris, je suis pour et même je souhaite promouvoir cette initiative champardennaise.

D'autres recettes sont déjà présentes sur mon blog Aumonière boudin des Ardennes et compotée d'oignons et Timbale de thon à la fondue de poireaux aux pommes et au miel et Boulettes d'agneau et curry de navets et sur la blogosphère.

 

La petite dernière utilise la ratatouille champenoise: 

 Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc - la ratat

Ces petits légumes ont trouvé à accompagner avec saveur une mitonnée de joue de porc. A vous de juger!

Le matériel nécessaire: 1 cocotte à fond épais, 1 grande et 1 petite casserole, 1 passoire, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper et 1 chinois 

Le temps de préparation: 30  minutes

Le temps de cuisson: 3 h30

Le marché pour 4 personnes:

  • 6 à 8 joues de porc
  • 1 gros oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bocal de ratatouille champenoise
  • 200 g de pâtes
  • sel et poivre

Commencer par la cuisson des joues de porc qui doivent mijoter longtemps pour être très tendres.

Dans une cocotte faire revenir le beurre et ajouter les joues de porc pour les faire dorer. Ajouter l'oignon émincé et attendre qu’il soit bien doré. Saupoudrer de farine et bien enrober tous les morceaux. Après 1 ou 2 minutes ajouter le vin rouge. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier puis couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Mettre un grand volume d'eau salée à chauffer dans la grande casserole.

Au bout des 3 heures de cuisson des joues de porc, les retirer de la cocotte et les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire si besoin jusqu’à ce que la sauce nappe un peu la cuillère. Réserver le tout au chaud.

Cuire les pâtes al dente et les égoutter.  Réchauffer la ratatouille pendant la cuisson des pâtes.

Egoutter les pâtes et y incorporer la ratatouille.

Dresser sur les assiettes les joues de porc et le mélange précédent. Napper de sauce et déguster bien chaud.

Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc 2 

Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc 3 

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Tag(s) : #Cuisiner le porc