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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Ratatouille champenoise et joue de porc

 

  Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc

Une nouvelle recette pour accommoder les légumes de la gamme 'Légum'andise' ici qui illumine notre région par son initiative éco solidaire.

legum'andises pois verts 

Il s'agit tout autant de permettre la consommation de légumes que de proposer un emploi dans une démarche de réinsertion.....alors vous l'aurez compris, je suis pour et même je souhaite promouvoir cette initiative champardennaise.

D'autres recettes sont déjà présentes sur mon blog Aumonière boudin des Ardennes et compotée d'oignons et Timbale de thon à la fondue de poireaux aux pommes et au miel et Boulettes d'agneau et curry de navets et sur la blogosphère.

 

La petite dernière utilise la ratatouille champenoise: 

 Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc - la ratat

Ces petits légumes ont trouvé à accompagner avec saveur une mitonnée de joue de porc. A vous de juger!

Le matériel nécessaire: 1 cocotte à fond épais, 1 grande et 1 petite casserole, 1 passoire, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper et 1 chinois 

Le temps de préparation: 30  minutes

Le temps de cuisson: 3 h30

Le marché pour 4 personnes:

  • 6 à 8 joues de porc
  • 1 gros oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bocal de ratatouille champenoise
  • 200 g de pâtes
  • sel et poivre

Commencer par la cuisson des joues de porc qui doivent mijoter longtemps pour être très tendres.

Dans une cocotte faire revenir le beurre et ajouter les joues de porc pour les faire dorer. Ajouter l'oignon émincé et attendre qu’il soit bien doré. Saupoudrer de farine et bien enrober tous les morceaux. Après 1 ou 2 minutes ajouter le vin rouge. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier puis couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Mettre un grand volume d'eau salée à chauffer dans la grande casserole.

Au bout des 3 heures de cuisson des joues de porc, les retirer de la cocotte et les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire si besoin jusqu’à ce que la sauce nappe un peu la cuillère. Réserver le tout au chaud.

Cuire les pâtes al dente et les égoutter.  Réchauffer la ratatouille pendant la cuisson des pâtes.

Egoutter les pâtes et y incorporer la ratatouille.

Dresser sur les assiettes les joues de porc et le mélange précédent. Napper de sauce et déguster bien chaud.

Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc 2 

Ratatouille champenoise, gnocchi et joue de porc 3 

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Commenter cet article

Caro en Cuisine 27/10/2012 22:51

Une assiette bien gourmande !

Mathilde 28/10/2012 15:38



Merci et très bonne fin de week end.


Bises



mimicooking 27/10/2012 21:32

ça a l'air très bon !

Bisous, passe une bonne soirée

Mathilde 28/10/2012 15:37



Merci à toi et bises



hervé 27/10/2012 17:49

chouette
ca je sais ouvrir les conserves

Mathilde 27/10/2012 18:32



Il en faut pour toutes les compétences!



Jackie 26/10/2012 21:54

Superbe et délicieux. J'ai moi aussi quelques pots de Légum'andises à apprêter.Belle soirée

Mathilde 27/10/2012 17:46



Cette belle initiative vaut bien que nous cherchions un peu comment la mettre en valeur.


Bises



lou 26/10/2012 18:23

c'est une ratatouille originale ! Bonne fin de semaine sous la pluie ! :-) bises Lou

Mathilde 27/10/2012 17:42



Une ratatouille du Nrd en quelque sorte...


Et une chance pour nous, nous sommes sous le soleil! Au froid mais avec un super ciel bleu.


Bises



Méline 26/10/2012 16:31

Coucou Mathilde,
Je ne connaissais pas la ratatouille champenoise mais avec les joues de porc voilà qui me semble parfait, un plat délicieux et superbe, très gourmand tout autant que savoureux, une recette que je
mets de suite dans mes favoris, très belle réalisation, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bises
Jacqueline

Mathilde 27/10/2012 17:39



Eh bien tu me diras quand tu l'auras testée.


Bises



Annick 26/10/2012 13:24

Bonjour Mathilde. Une savoureuse recette de joues de porc et une très belle initiative. Je vais faire ton gâteau de semoule aux myrtilles mais avec des fruits rouges car hélas je n'ai pas trouvé
ces délicieuses baies. Bisous & bon week-end.

Mathilde 27/10/2012 17:38



Dommage mais je suis certaine que ce sera très bon également.


Bises