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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Ravioles safranées chèvre, oignon et huile truffée

Ravioles chèvre oignon

Ravioles chèvre oignon 5

 

Une association de chèvre frais et de fondue d'oignon relevée avec un trait d'huile parfumée à la truffe....à tester et à proposer pour un repas festif!

 

Une entrée de la série des apprentissages avec la machine à pâtes.

Cette fois, j'ai abandonné le matériel de réalisation des ravioles et j'ai opté pour une technique manuelle qui donne de très beaux résultats.

 

Les ingrédients sont simples,  le revers de la médaille c'est le temps passé mais le résultat vaut bien l'effort.

 

Le matériel nécessaire: 1 machine à laminer les pâtes, 1 plan de travail, 1 grande et 1 petite casserole, 1 petit saladier, 1 poêle, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 pinceau de cuisine, 1 fourchette et 1 emporte pièce

Le temps de préparation: 45 minutes - Le temps de cuisson: 6 à 7 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 dose de safran en poudre
  • 1 chèvre frais type petit billy
  • 4 oignons
  • bouillon de volaille
  • 1 trait d'huile parfumée à la truffe
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Ravioles chèvre oignon 4

Préparer la pâte: sur le plan de travail travailler ensemble la farine, les oeufs battus, le safran et 1 pincée de sel. Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte bien souple. Laisser reposer au frais dans du film étirable.

Pendant que la pâte repose, éplucher les oignons et les couper en lamelles fines. Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et les faire revenir jusqu'à obtenir une couleur bien dorée. Réserver la moitié pour le bouillon.

Travailler ensemble le fromage de chèvre frais et les oignons. Saler, poivrer et ajouter un trait d'huile parfumée à la truffe. Réserver au frais.

Préparer le bouillon avec les oignons restants auxquels on ajoute 1/4 de litre de bouillon de volaille reconstitué. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au chaud.

Sortir la pâte du refrigérateur et laminer jusqu'au dernier cran pour obtenir des bandes de pâte très fines. Déposer à plat sur un plan de travail fariné et découper des disques de pâte. Répartir la farce sur la moitié des disques. Humecter les bords au pinceau avec de l'eau puis recouvrir d'un disque. Souder parfaitement es bords à la fourchette sans laisser d'air à l'intérieur.

Mettre à chauffer un grand volume d'eau salée. Plonger les ravioles dans l'eau frémissante et laisser cuire pendant 6 à 7 minutes.

Répartir en assiette et verser un peu de bouillon juste pour couvrir. Servir aussitôt!

 

Ravioles chèvre oignon 2

Ravioles chèvre oignon 3

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Commenter cet article

mari 24/11/2012 14:41

mmhhh surement très bon =D moi je suis amoureuse de chèvre !!

Mathilde 25/11/2012 18:36



Alors c'est parfait pour toi!


Bises



avisteste 21/11/2012 07:05

les raviolis ses mon époux qui les fait, je préfère du fraîs ces meilleur,bis

Mathilde 21/11/2012 10:56



Tu en as de la chance d'avoir un mari qui cuisine!


Bises



EmA 20/11/2012 00:17

Huummm une très belle recette, j'adore. bonne soirée.

Mathilde 21/11/2012 10:43



Merci à toi pour cette visite.


Bonne journée



avisteste 19/11/2012 21:27

bon soir je découvre ton blog qui très enchérissent de bonne chose à ce mettre sous les dents,je ne suis inscrite à ta communauté,si tu veux tu peu faire de me^me avec mon blog je partage de la
cuisine et pâtisserie, et le 24 novembre j'organise un concours pour gagner du chocolat gratuit si sa intéresse voilà! à bientôt j’espère bis

Mathilde 20/11/2012 15:36



Merci et à bientôt alors!



Clemence 19/11/2012 21:21

un bouillon parfumé et une farce bien fondante !

Mathilde 20/11/2012 15:33



Merci Clémence et à bientôt



Annick 19/11/2012 20:26

Bonsoir Mathilde. Encore une délicieuse recette de pâtes fraîches. Pour moi, aucun doute sur ces ravioles "maison", ils sont parfaits avec l'association chèvre-oignon et huile parfumée à la truffe!
Bises & bonne soirée.

Mathilde 20/11/2012 15:31



Merci Annick et bonn semaine à toi



choupette82 19/11/2012 15:37

Je n'ai jamais osé me lancer encore à faire des ravioles, mais par contre j'adore ça, c'est excellent ! bon début de semaine, bises

Mathilde 20/11/2012 15:30



Eh bien tu peux car ce n'est pas difficile et tellement meilleur que ce qu'on achète.


En plus, elles ne s'ouvrent pas à la cuisson et sont toutes tendres.


Bises



alaro 18/11/2012 22:44

miam miam succulentes ! ^^

Mathilde 20/11/2012 15:28



Merci et bises



Caro 18/11/2012 19:16

Ces ravioles me font de l'oeil !!!!

Mathilde 20/11/2012 15:24



Merci Caro et très bonne fin de journée



colinette 18/11/2012 19:15

l'après midi sauf vendredi et samedi
Tous les autres jours je suis libre.
Apartir de janvier évidemment

Mathilde 20/11/2012 15:23



Bon je vais voir à celà alors!


Bises



christèle 18/11/2012 15:36

hummmmmmm elle me donne faim ces ravioles bien parfumés j'adooooore
bon dimanche
bisous

Mathilde 18/11/2012 18:50



Merci Christèle et bonne soirée.


Bises



lou 18/11/2012 15:10

excellentes ces ravioles! Je te souhaite une douce journée de dimanche, bises lOu

Mathilde 18/11/2012 18:48



Merci Lou et très bonne soirée à toi.


bises



gridelle 18/11/2012 12:52

alors là bravo!! je ne suis pas certaines d'oser me lancer dans ce genre de préparation!

Mathilde 18/11/2012 18:47



Tu peux car ce n'est pas si compliqué!


Bises



LadyMilonguera@Un siphon fon fon 18/11/2012 12:03

Tes ravioles me font bien envie !

Mathilde 18/11/2012 18:45



Alors il faut s'y mettre!!!


Bises



Méline 18/11/2012 11:02

Bonjour Mathilde,
Voilà que la truffe apparaît pour peut-être ouvrir la porte à ces fêtes de fin d'année, mais surtout pour parfumer ces superbes ravioles où le parfum du safran mêlé à celui du chèvre ne peut être
que savoureux et particulièrement délicieux, une idée géniale, simple de confection et merveilleusement réalisée, merci à toi !
belle journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Mathilde 18/11/2012 18:44



Que de compliments.... merci !


Quoi qu'il en soit, je vais poursuivre avec des recettes festives de ravioles.


Bises



colinette 18/11/2012 10:51

ne ferais tu pas un atelier avec ce genre recette en janvier.. pates comprises
je m'inscrirais .;

Mathilde 18/11/2012 18:41



Eh bien si tu veux je peux le programmer...pluto^t quel jour en semaine?


Bises