Certains ont du se demander pourquoi Mathilde publiait si peu en fin d'année et ne reprenait même pas pour les premiers jours de 2014 .... la raison était un voyage au delà de l'Atlantique, sur le continent sud américain, au Chili.
J'en reviens avec toute l'énergie de ce pays magnifique où la notion d'accueil nous laisse assez honteux de ce que globalement nous offrons en retour.
Une illustration de la beauté des paysages de la X1ème région
Du point de vue culinaire, c'est un festival de saveurs et d'associations inattendues.....
J'ai découvert le Terremoto, littéralement 'tremblement de terre' qui donne cet effet ....le sol tangue après un verre ...de 50 cl quand même ! La recette est un secret....à découvrir là bas
Pour accompagner tous les apéro ou la 'once' qui est le repas du soir, l'incontournable 'Pébré' composé de tomates, oignons, piments et cilantro (coriandre)
Dans les cuisines de campagne, un plat à base de viande de porc enroulé dans de la couenne ...un délice qui glisse...
Au bord de l'océan, dans tous les restaurants, une soupe de poisson et de crustacés agrémentée de cilantro dont certains nous sont complètement inconnus
Dans les villages, pas de boulangerie mais les maisons signalent la fabrication 'maison' pour celles et ceux qui souhaitent en acheter. C'est donc le 'Pan amasado' genre de petit pain de mie tout rond et tendre qui sort parfois du four au moment précis où l'on rentre.
Et comme les desserts se font rares et que les longues marches en montagne donnent de l'appétit..... un dessert en direct du sac à dos composé de banane et de petites galettes au citron
Il me reste à organiser le prochain voyage....
et à reprendre le chemin de ma cuisine. Sans le sac à dos ce sera moins lourd!