Roll's crab

Une entrée moelleuse et fraiche pour un repas printanier ou un brunch... ce sera selon vos habitudes et vos envies.

C'était la première fois que je réalisais ce type de recette qui peut être déclinée, me semble t-il, à l'infini avec  différentes garnitures.

Pour l'heure, il s'agit donc d'une omelette fine et froide garnie aux miettes de crabes et ricotta..... mes copinautes italiennes seont ravies!

Le matériel nécessaire: 1 poêle, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 paire de ciseaux, 1 fourchette, 1 zesteur, du film alimentaire étirable et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour une entrée pour 4 à 5 personnes:

• 1 boite de crabe de 200 g
• 4 oeufs
• 150 de ricotta
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron vert
• 25 g de germes (ici graines de radis et de luzerne germées)
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Ciseler finement la ciboulette. Ecraser la ricotta à la fourchette. Ajouter la ciboulette puis saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Egoutter la chair de crabe.

Prélever le zeste de citron avec le zesteur.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile dans la poêle sur feu vif et verser l'omelette. Faire cuire en gardant l'omelette moelleuse. Faire glisser sur une planche recouverte de film plastique et laisser tiédir.

Recouvrir l'omelette de la préparation à la ricotta, puis étaler la chair de crabe. Eparpiller la moitié des germes. Rouler l'omelette assez serrée en utilisant le film alimentaire. Réserver au frais;

Au moment de servir, couper le rouleau en tranches épaisses . Déposer sur des assiettes et répartir les germes restant.

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