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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Roll's crab

Roll's crab

 

Une entrée moelleuse et fraiche pour un repas printanier ou un brunch... ce sera selon vos habitudes et vos envies.

 

C'était la première fois que je réalisais ce type de recette qui peut être déclinée, me semble t-il, à l'infini avec  différentes garnitures.

Pour l'heure, il s'agit donc d'une omelette fine et froide garnie aux miettes de crabes et ricotta..... mes copinautes italiennes seont ravies!

 

Le matériel nécessaire: 1 poêle, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 paire de ciseaux, 1 fourchette, 1 zesteur, du film alimentaire étirable et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour une entrée pour 4 à 5 personnes:

  • 1 boite de crabe de 200 g
  • 4 oeufs
  • 150 de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 citron vert
  • 25 g de germes (ici graines de radis et de luzerne germées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Ciseler finement la ciboulette. Ecraser la ricotta à la fourchette. Ajouter la ciboulette puis saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Egoutter la chair de crabe.

Prélever le zeste de citron avec le zesteur.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile dans la poêle sur feu vif et verser l'omelette. Faire cuire en gardant l'omelette moelleuse. Faire glisser sur une planche recouverte de film plastique et laisser tiédir.

Recouvrir l'omelette de la préparation à la ricotta, puis étaler la chair de crabe. Eparpiller la moitié des germes. Rouler l'omelette assez serrée en utilisant le film alimentaire. Réserver au frais;

Au moment de servir, couper le rouleau en tranches épaisses . Déposer sur des assiettes et répartir les germes restant.

 

Roll's crab 2

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colinette 15/05/2013 20:24

c'est vrai que ta présentation est sublime!! comme toujours;
je me suis mise a la cuisine a la ricotta .; avec toutes ces recettes si appétissantes.; bises

Mathilde 19/05/2013 16:42



Il y en aura une autre bientôt associant ricotta et saumon.... tout le monde s'est régalé et j'en referai car c'est trop bon!


Bises



Hervé 08/05/2013 02:36

Tiens j avais jamais vu des spermatozoïdes a tête verte !

Mathilde 09/05/2013 17:44



Il en existe aussi des rouges.... si on choisit des graines de betteraves rouges.



Méline 07/05/2013 14:32

D'accord avec Choupette, la présentation est superbe ! d'ailleurs cette entrée me plaît tout autant, seul hic, difficile ici de trouver des germes que ce soit de radis, de luzerne ou autres, il
faudra que je fasse mes plantations moi-même... cela dit, encore une fois, bravo et merci à toi !
Excellente journée de mardi, bisous
Jacqueline

Mathilde 09/05/2013 17:41



Alors pour les graines germées, il suffit de les faire soi même . J'ai mis la technique sur mon blog.


En plus, ces petits germes sont de super sources de vitamines et donnent un goût subtil dans toutes les salades.


Merci et bises



choupette82 06/05/2013 15:15

Ho !! mais quelle magnifique présentation, terriblement appétissante !

Mathilde 09/05/2013 17:38



Simple et bon marché....à refaire pour sûr!


Bises